仍想念的味道@麵鮮醬油房周月

週末我最愛遊走香港的美食，特別歌賦街食肆人流有增無減。或許有兩間米芝蓮小店，進駐此地；炎夏的早上長長人龍真的令人喘不過氣來。

當我走到「麵鮮醬油房周月」的門口，有點想念它的味道。曾連續三年榮獲「米芝蓮」推介餐廳(2014-2016)

店內人頭湧湧，極多遊客前來潮聖「周月」的威力。喜歡這裡純日風，牆壁利用日文寫上「周月」的故事及由來。期中更有手繪璧畫愛媛縣的店鋪模樣。

源自日本愛媛縣、大阪府、廣島縣、香川縣、山口縣可見在日本極具名氣，來到香港雖然只有兩店不過我還是覺得總店最好，或者有一份情義結。

以木製的餐牌別樹一格，打開後創辦人中川周平先生是追求美味的同時也講究食材的質素及健康。「周月」給我的感覺是絕少添加化學調味及防腐劑，而且麵作自家製可見用心程度。

雖然「周月」的種類由沾麵、拉麵、丼、小食不等，但我仍舊想念「沾麵」的味道。沾麵有並三款分量:100g、200g及300g，全部同價相當實惠。麵條有冷熱之分，湯則有濃淡。我決意選擇濃湯、冷麵、200g中盛，炎夏選冷麵是常識吧！

大約10-15分鐘，「沾麵」呈現眼前幸好點了200g的中盛，分量都相當多。有一小碗的鹿兒島的黑豚肉、蔥、筍等，不過糖心蛋流心程度不高稍微失色。

利用自家製麵機，每日新鮮製作麵質粗身富彈牙。麵下放有竹蓆可以隔開多餘的水份，令到麵質保存度提高。

首先將拉麵蘸上醬汁一同品嚐，沾湯滿帶醬油、鰹魚的鮮味，不過咸度多了一點。黑豚肉切粒及條狀，肥美到不行了，不過伴入麵質一並吃不算太膩。

沾麵的確愈食愈濃郁，知道吃完後會加上雞湯一並飲。不過濃湯的濃度過盛，真的無法飲下。幸好還有一杯凍茶可以減低油膩度。

鮮美的湯底以醬油為本，保留原材料的原汁原味。只是一碗普通的沾麵但滿載故事，請繼續保持水準不要下降。