幻彩下之用心燒物

公幹的關係，足足兩星期沒有在港。原來還有人留意我的食評，事實已有大半個月已沒有動筆。不過今晚朋友介紹尖沙咀的一間《心鉄板燒》確實令我有所驚喜令我再次動筆起來。鐵板燒講求用心製作，控制火喉是重要一環。

尖沙咀鐵板燒的種類繁多，以心會心的《心鉄板燒》居高於18樓，可遠眺維港夜景在幻彩下吃這頓晚餐已增添不少分數。

從沒想到此𥚃會有女廚師駐場，此店更有三位那麼多；靚女廚師煮食帶點細心度，確實沒有令人失望。

刺身沙律(北海道帶子、呑拿魚)

利用金黃閃閃的碟子盛載沙律刺身，已經賞心悅目。北海道帶子與吞拿魚切粒，鮮味不足而且混入沙律菜開胃又美味。

意大利多士

蕃茄切粒與香濃的香草滋味無比，眼看多士經過鐵板煎香香脆無比。

日式魚奶湯

湯有三種選擇，我卻選擇最滋補的魚湯。魚湯滑溜無比沒有帶半點腥味，而且內含少許豆腐非常軟身。

香草牛油焗銀鱈魚

鐵板燒慢煮銀鱈魚，首先女廚師將洋蔥炒香並混合牛油及香草；味道相當濃郁而且令整個鈱鱈魚更惹味。魚肉厚身並帶有鮮味，連皮進食也覺滋味。

慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡

鮑魚經過慢煮腍身，切件的鮑魚有兩食；首食定必吃鮮味為主，二食是混合柚子海苔增添少許甜度。

頂級牛三味: 牛柳、牛肩甲、牛舌

鐵板燒又點少得牛的出呢？首先到來是牛柳五成熟的關係，半血紅色入口即溶不會太韌。另外牛肩甲肉質軟嫩多汁，如添加少許芥末可刺激味蕾。最後是牛舌，一直以來會覺得韌口但此個卻帶了肉汁並爽口不俗。

 

 

季節野菜

一般吃過肉類後，都來一碟炒野菜。野菜香炒並帶有芽菜香，芽菜爽口並可減低牛肉的膩度。

小女子炒飯

睇到餐牌真的會有所疑問，什麼是小女子炒飯？原來是白飯魚炒飯，白飯魚炒至香口帶點咸度與蛋香及香蔥混合；每粒飯粒都層次分明，沒有半點燒蕉足見女廚師的巧手了得，完全將食物達致游刃有餘。

是日雪糕伴叮噹銅鑼燒

銅鑼燒不會太厚身的粉漿，而且經過鐵板燒過香脆配上紅豆非常匹配。旁邊更有黃色的柚子雪葩，柚子的清新香甜完全令整餐飯劃上完滿的句號。