集體回到昔日情懷 濃厚人情細膩

時光可以倒流80年，香港集體回憶。香港彈丸之地不同形形式式的店鋪林立，單是銅鑼灣登龍街由日本拉麵所壟斷似的；商廈又多了一所「V Point」不過是夜卻走進「永光大廈」。報章雜誌或是電子傳媒大肆報導，甚至連明星藝人都遠道而來；「十下」就是今晚的重頭戲。

「十下」十下十下代表打邊爐的指標，踏進此地給我一種回到80年代初的感覺。無論裝潢、設計及擺設猶如想起從前兒時的點點滴滴。舊日的老歌熱播在場，陳百強、梅艷芳、四大天王等耳熟能詳的金曲；環境與音樂立即令全個格局變得人情細膩。聽住歌曲細數「當年情」完全與朋友相聚片刻的熱點。沒有豪華的裝潢，純白色的牆身與紅色的字句，走到從前模樣似的。

紅綠色的「十下」兩字，令人想起在舊街小巷五光十色的霓虹燈；這就是我們的「小香港」。這裡沒有平常的火鍋店的焗促及拘謹，寬敞舒適及有巨型的圓檯放置食物也容易得多。

餐牌上有三張分別以主食、湯底及飲品類；單看已各有特色看得出店主經過精心挑選，最以想不到是有陳皮魚蛋及沙示，這兩樣食品已經極度少見而且令人憶起很多童年時的回憶。單點過後，細看桌上的碗碟每位客人都分外不同；傳統的藍白瓷器印在碗上，帶點懷舊多份色彩。

湯底未呈上之時，先來醬料為先$20/位價格想對比較高貴，不過全走懷舊路線偶然一次也可以吧。醬料的種類相當多，有沙嗲醬、香蒜、香蔥、麻醬、辣椒等，還有金色的茶壺盛載豉油。懷舊之夜確信需要點下沙示而已，懷記沙示是媽媽的最愛；很久沒有喝過令人懷念。另一懷舊莫過於楊協成的馬蹄露爽，家中都會選購全因清熱解渴之選。不過在火鍋店看到也是第一次，完全滿有家的感覺。

花膠老雞湯 $258
不同的湯底選擇，近期熱門莫過於花膠雞。花膠滋補養顏與原隻的雞奉上相當吸晴，湯底內含紅棗、花膠及上湯而成。紅棗是女性的恩物，補血又健康。原雞奉上你可能覺得點切開？不過此裡的雞相當軟滑，未吃雞之前來一口湯清甜而不膩不俗。

日本雞蛋 $8
從前的懷舊物莫過於打隻生雞蛋，記得細細個的時候一隻雞蛋伴勻過後，連同醬汁及食物同吃相當滋味。不過經過時代的變遷已經絕跡，雞是由日本引入蛋香濃郁而滑溜，挑選過來的雞蛋令我放心食用。

大刀手切本地牛肉（大） $268
火鍋點點少得牛肉呢？坊間普遍以一片片奉上牛肉，但【十下】卻以一卷卷地呈上牛肉，立即變得美侖美奐。每卷牛肉在花膠老雞內盤旋過後，肉質嫩滑而不膩；蘸點雞蛋及醬油同吃百般滋味。滑溜的雞蛋配上肉味濃郁帶有口感。

黑豚肉爽 $78
豚肉即代表豬肉沒有牛肉一般昂貴，但單看也相當新鮮。切至絲狀的豚肉相比牛肉需要煮久一點，薄身的豚肉似頰留香，脂香豐腴帶點口感而且爽口。

黃沙豬潤 $88
平常我對豬潤也是一般喜好，但此店的豬潤不會太硬而且帶點爽口。未煮之前嫩紅色的黃沙豬潤已看出新鮮程度，亦令我無法抗拒。

黃金麻吉燒 $48
炸過的魚漿包裹著黏黏的糯米夾心，放入火鍋中煮沸，熱驣驣的咬下去讓人有種幸福的感覺 。柔軟又彈牙的口感帶給味蕾上的雙重美味感受，保證讓你越吃越嘴饞，一口接一口停不下來呢！

六合彩（六款丸類）$96
六合彩那麼好易頭，內含六款丸類。經過挑選過確實與眾不同。當中以芥末魚蛋及墨汁墨魚丸特為出色，芥末魚蛋真的第一次吃內含芝士帶點芥末，真的令我一試難忘。墨汁墨魚丸勝過平常的，輕輕咬一下感受到丸汁滲出，極度滋味。

懷舊果皮魚蛋 $36
久違的懷舊果皮魚蛋，憶起很多兒時回憶。從前很多小販食店都會採用這款魚蛋，細細粒配上辣汁相當入味。果皮魚蛋有別於平常的魚蛋，入口帶點咸香並彈牙。重新遇見這客懷舊果皮魚蛋，不只是回憶那麼簡單更隱藏著人情細味。「簡單的食物變得不平凡」這就是我最愛的。

福袋 $48
臨近新年看到福袋有一種「常滿」的意思，福到人人都常擁有。福袋寓意得到豐收和圑圓，將腐皮口袋釀入炒過的豬絞肉、香菇、韭菜和紅蘿蔔，然後用燙過後腐皮吸收了湯汁就會變成脹滿的可愛。

脆炸響鈴$52
火鍋必點之物-脆炸響鈴，「十下」的響鈴真的令我想追加的理由。一般脆炸響鈴都只能夠維持幾秒，但此裡的響鈴腐皮被炸到脆 卜卜而且吸收湯汁後，仍舊保持脆身可見上乘之物。

海虎蝦 時價
這裡的海鮮都以時價為主，明白新鮮的食材總是有此共通點。巨大的海虎蝦呈現眼前，鮮味無比而且蝦汁流出足以令人垂延不絕，來多一隻是常識吧！

豬腸粉 $32
大多火鍋都是會以米粉、公仔麵、粉絲作飽肚食物，第一次在火鍋紙上驚見豬腸粉的字眼。原來在火鍋中滾豬腸粉是需要一定技巧，如果你一不留神全條腸粉立即毀於一旦。技巧在於要利用小篩只需10-15秒，吸收湯汁過後相當滑溜而有味。

鹹蛋撈飯 $24
另一驚喜度-鹹蛋撈飯，又是令我好奇之物。有家的感覺的沒有什麼花巧材料，但卻滿滿濃情細味。鹹蛋的咸香與粒粒分明的飯粒，有一種走到窮困線下吃得飽肚便可以，頓時又想起以前香港人不屈不撓的精神，為工作拼搏下去。

黑糖冬瓜芋圓 $36
近期吹得熱烘烘的甜品一定是芋圓，估不到這裡都有我很喜愛的甜品。利用冬瓜及黑糖帶點懷舊的味道，有公雞頭的小傘子頓時又想起從前似的。芋圓有點煙韌但亦有少量不足是未能做到糯軟。

涼粉雪糕 $32
喜歡滿滿懷舊風平常在家中多數選用黃糖製作涼粉，此處改用黑糖立即截然不同。涼粉雪糕-普通中帶點不平凡，精髓就係在於一把小傘子，憶記從前酒樓推車仔賣點心的時候布丁·啫喱都有把小傘真係好有感覺。

是夜不只是一般火鍋店那麼簡單，與好友連群結黨話當年，音樂中帶動情感有首金曲更加令人懷念從前往事。1982年陳百強-「今宵多珍重」還未出生的我都聽過，可想這首金曲代表香港人的心。