滿載家鄉味道·盡在百樂小館

一個八號颱風令辦公室工作的我，頓時多了三天假期。星期五橫風橫雨，足不出戶比較合適。一場豪雨換來雨後陽光，星期六風和日麗倒不如與家人尋找「潮州·點心」風味。

百樂小館已經不是第一次到來，喜歡此店手工菜頗多，有別於一般酒樓令我重來是有原因:的。每次到百樂都以晚上為主，今日改以午飯時間試下「潮州點心」的威力。

潮州粉果$38

潮州粉果必定是潮州點心之一，粉果的皮薄饀靚，內合沙葛、花生、豬肉、芫茜等配料，:並呈半月形的關係。熱辣辣上枱配上少許辣油，更加美味。

潮州糯米卷$38

平時的糯米卷都比較硬身，首次品嚐滿帶驚喜。糯米卷包包身腍軟，糯米的份量不多而且

不膩。

筍尖蝦餃 $48

酒樓吃甜心又點少得蝦餃，晶瑩剔透的餃皮配上大大粒的蝦身，沒有抗拒的理由。

蕃茄上湯牛肉球$38

平常山竹牛肉吃得多，倒不如反傳統來一客「蕃茄上湯牛肉球」。蕃茄的甜酸滲透著牛肉香，多了一份細味。

鮮蝦芋絲春卷$38

春卷又是飲茶必食，炸至金黃色的春卷內合原隻大蝦；足料又美味並帶有芋絲香，令人想追加的理由。

玉米流沙包$38

流沙包吃得多，但有玉米粒也是第一次。輕輕撕開包身，流沙度不算太高；但滿有粒粒玉米，味道恰到好處並帶有口感。

潮州鮮蝦煎笋粿$48

笋粿真的很少地方仍有，平薄的餃子皮帶有鮮蝦的味道；內含香菇、豬肉、蝦米等配料，煎香過後更加令人回味。

潮式煎韮菜粿$38

兒時味道韮菜粿，滿帶溫暖還憶記小時候的經歷。將韮菜釀入皮身煎至金黃脆口，咬一口後菜汁滲出極之美味。

潮式蘿蔔灌漿$48

蘿蔔絲酥餅吃得多，倒不如轉投灌漿吧。單看外貌已經感覺到炸漿炸至金黃色，第一口已滿帶蘿蔔絲非常足料，滋味無比。

古法酸甜粿肉$78

每粒也勻等的粿肉配上酸甜醬汁，恰到好處並没有半點過多。輕輕咬開肉軟般的粿肉，脆身而炸粉不算多；粿肉半肥瘦的關係，慢慢細嚼不會太油腻配上酸甜更令人胃口大開。

鮑汁扣鳳爪$78

本身鳯爪需要長期烹調後，才會變得腍軟。鳳爪滿帶鮑汁而入味，而且每口都滑溜而呈膠質；令人愈食愈想食的感覺。

蜜汁煎單骨雞中翼$58

雞中翼平常吃得多，蜜汁味甜絲絲而且不會過多。頂層加上少許芝麻香，香口而惹味。

XO醬炒腸粉$58

炒腸粉現在很多酒樓都有售，別以為炒過會油膩，但百樂卻炒至乾身，配上蔥段及XO醬更加惹味。

晶瑩水晶包 6件 $38

「晶瑩水晶包」水晶包利用竹籠盛載，其實水晶包一樣考師傅的巧手，需要皮薄餡靚為上乘之作。蓮蓉與紅豆甜度得宜，每粒都晶瑩通透確實不俗。

百樂炒魚麺$88

炒魚麵真的特別少有，每條蛋絲切至勻等；魚肉切至條狀炒到鑊氣，配上蝦身及香蔥口感十足。魚香味濃而且不會過油膩。

十月盛放之「大閘蟹」嚮宴

十月時份正值大閘蟹當造的季節，適逢S小姐又是一位「蟹」粉絲；倒不如今晚到酒樓慶祝一番。S小姐是一位老闆娘深受朋友的愛戴，所以她的飯局定必多人出席。十·一假期過後就是大家共聚的好時機，十二人的關係有間房比較舒適多一點吧。

位於天后的「御名軒」是今晚的飯局地點，鄰近地鐵站，方便又快捷。喜歡此地人流不多，而且食物各具特色·價廉物美；確實信心保證。

御名一品拼盤

12人最適合莫過於拼盤之選，內有勲蹄、海蜇、煙鴨胸、叉燒及油雞。海蜇是冷盤之選爽口而不膩，有海蜇又點少得勲蹄；切至薄身入口即溶。

煙鴨胸皮不算太油不俗，叉燒半肥瘦的關係恰到好處；肉質腍軟並滲透著燒汁的味道。油雞的鮮嫩多肉，保留原有鮮味。

手肘乳豬沙律

已經不是第一次吃這道菜式，乳豬被師搏切至細小件利用錫紙包住尾部；頓時覺得酒樓一反傳統細心又體貼。乳豬皮脆肉嫩配上醬汁或糖，立即令此道菜昇華。旁邊更放有沙律菜，內含蕃茄、芝麻醬拌勻後清新亦可減膩。中西合璧的意念，確實有意想不到的效果。

清蒸大閘蟹

終於來到今晚重頭戲「大閘蟹」，一隻大閘蟹又點夠大家食呢？我地決定一人兩隻，$48隻都比較價廉吃兩隻也合格。打開蟹蓋滿滿蟹膏滲出配上香醋，甘香帶滑而帶蟹鮮。另外還有蟹腳或蟹鉗，因為細小的關係要利用剪刀剪開，細小的蟹肉大滿足。

咕嚕明蝦球

咕嚕肉大家食得多，剛剛吃完併盤內太身肉，倒不如吃一碟明蝦球。脆身的明蝦球經過油炸後，再將酸甜醬伴勻超開胃。內含亦有菠蘿、青椒色彩繽紛，沒有抗拒的理由。

御名小炒皇

小炒皇韮菜花炒至爽身，並有小蝦及腰果帶有油香。喜歡腰果的菜式，脆口而有味。韮菜花如配上一碗白飯會更好。

流沙帶子賽螃蟹

帶子粒遇上蛋白的賽螃蟹，首先將雞蛋伴勻滿滿蛋香在內；蛋白滑溜而有味不會太水狀。

海鮮什菜煲

什菜煲永遠是我心水之選，清淡而有味滿滿蔬菜在內；而且海鮮的種類都頗多有蟹柳、帶子、蝦仁等，最重要是粉絲在內簡直是完美組合。

海鮮炒飯 

最後來一客海鮮炒飯，飯底帶有飯香並没有起焦；海鮮內含桂花蚌大為爽身，香蔥與蛋香融為一體立即美味極了。

韓遊後的重遇記

小妹一直對韓國情有獨鍾，剛剛從韓國回港也急不及待再嘗韓。朋友得悉我是個韓迷決意帶我到「兆萬中心」內的韓食店。地點比較轉折需要由扶手電梯到三樓，然後再轉電梯。

不過竟然由韓國到港，確實有它過人的魅力。「棉花糖炸雞」是他們的主打菜之一，不過又咸又甜比較奇怪，決意選擇其他款式。

步入餐廳耳目一新，有別於傳統的韓式店；以簡約風格並全走實木為主。牆上更貼有宋生的海報，戀戀韓風的畫面盡現。

另一邊牆身散發一股「 功力 」出來 , 原來 Yadllie Plate 想表達出師傅親自將炸雞製作，並没有用機器全由人手製作可見用心程度。

首先打開餐牌各色各樣的韓食任君選擇，由炸雞、小食、粉麵、啤酒等，竟然有我最愛的蜜桃味燒酒，我又什能錯過呢？

蜜桃味燒酒 $58

我記得是由我讀大學的時候開始接觸酒類，有時候少酒可以易情。蜜桃味的燒酒甜甜的，而且味道帶有桃味完全適合女仕們飲用。

韓蜂蜜芝士粉炸雞 $178

韓國的炸雞一直深受歡迎，名副其實雞全部都係雞。肉質嫩滑面上鋪滿芝士粉，完全營造初雪的效果。旁邊更有脆身的薯條，配上茄汁愈食愈滋味。

炸軟殼蟹 $77

軟身的炸軟殻蟹，不會炸至過火。香脆無比配上少許辣汁大為惹味。

醬燒五花肉串 $68

五花肉串夾有洋蔥同埋蒜少了一份油膩度，五花肉質嫩滑配上惹味醬汁，令到整串五花肉更加美味。

韓式雞蛋卷 $128

每次必點之物雞蛋卷，雞蛋雖然沒有芝士融入，但加入了蟹籽甚有口感。厚身的雞蛋極之飽滿，沒有半點抗拒的理由。

手抓飯 $88

專人為你服務的手抓飯，人手抓過飯粒與飯粒之間配有紫菜；添上了蟹籽甚有口感，而且每粒手抓飯大細勻等。

芝士部隊鍋 $228

韓食又點少得部隊鍋，滿佈年糕、煙肉、香腸、香蔥、冬菇、泡菜等；材料非常豐富不過重點之作是芝士。公仔麵改用冷麵的麵線，滑溜無比，不過湯底過辣有點頂不住。大愛午餐肉的部隊鍋，如果多一點會更好。

草莓雪冰 $68

韓食又點少得雪花冰，士多啤梨的甜度而且大大粒，不過冰的質感如幼細多點會更好。草莓永遠是女生最愛的不二之選。