2016年10月18日 星期二

韓遊後的重遇記

小妹一直對韓國情有獨鍾,剛剛從韓國回港也急不及待再嘗韓。朋友得悉我是個韓迷決意帶我到「兆萬中心」內的韓食店。地點比較轉折需要由扶手電梯到三樓,然後再轉電梯。

不過竟然由韓國到港,確實有它過人的魅力。「棉花糖炸雞」是他們的主打菜之一,不過又咸又甜比較奇怪,決意選擇其他款式。

步入餐廳耳目一新,有別於傳統的韓式店;以簡約風格並全走實木為主。牆上更貼有宋生的海報,戀戀韓風的畫面盡現。

另一邊牆身散發一股「 功力 」出來 , 原來 Yadllie Plate 想表達出師傅親自將炸雞製作,並没有用機器全由人手製作可見用心程度。

首先打開餐牌各色各樣的韓食任君選擇,由炸雞、小食、粉麵、啤酒等,竟然有我最愛的蜜桃味燒酒,我又什能錯過呢?





蜜桃味燒酒 $58
我記得是由我讀大學的時候開始接觸酒類,有時候少酒可以易情。蜜桃味的燒酒甜甜的,而且味道帶有桃味完全適合女仕們飲用。

韓蜂蜜芝士粉炸雞 $178
韓國的炸雞一直深受歡迎,名副其實雞全部都係雞。肉質嫩滑面上鋪滿芝士粉,完全營造初雪的效果。旁邊更有脆身的薯條,配上茄汁愈食愈滋味。

炸軟殼蟹 $77
軟身的炸軟殻蟹,不會炸至過火。香脆無比配上少許辣汁大為惹味。

醬燒五花肉串 $68
五花肉串夾有洋蔥同埋蒜少了一份油膩度,五花肉質嫩滑配上惹味醬汁,令到整串五花肉更加美味。


韓式雞蛋卷 $128
每次必點之物雞蛋卷,雞蛋雖然沒有芝士融入,但加入了蟹籽甚有口感。厚身的雞蛋極之飽滿,沒有半點抗拒的理由。


手抓飯 $88
專人為你服務的手抓飯,人手抓過飯粒與飯粒之間配有紫菜;添上了蟹籽甚有口感,而且每粒手抓飯大細勻等。



芝士部隊鍋 $228
韓食又點少得部隊鍋,滿佈年糕、煙肉、香腸、香蔥、冬菇、泡菜等;材料非常豐富不過重點之作是芝士。公仔麵改用冷麵的麵線,滑溜無比,不過湯底過辣有點頂不住。大愛午餐肉的部隊鍋,如果多一點會更好。


草莓雪冰 $68
韓食又點少得雪花冰,士多啤梨的甜度而且大大粒,不過冰的質感如幼細多點會更好。草莓永遠是女生最愛的不二之選。

2016年10月16日 星期日

老蘭上遇著「蟹」

適逢十月蟹當造的季節,剛剛旅遊完結也急不及待要追趕「蟹」的尾巴。很多人會到某大酒樓或酒家甚至買回家整煮一番。今晚好友相約到蘭桂芳,聞說這𥚃有蟹吃。蘭桂芳給我感覺都是五光十色的霓虹燈與繁華的酒吧街一脈相連,你又豈能想到這裡會有「蟹之盛宴」呢?

長長的斜坡旁邊的「蟹麵館」,餐廳內不算太大但仍然容納至到四十人左右,我們一行10人預早訂座是皇道。安頓下來,店員開始呈上熱茶別以為是普通貨色,滿滿桂花香的茶充滿驚喜。


超脆炸魚皮
餐前小食首先到來是炸魚皮,有別於其他店鋪原來是有此店是自炸的魚皮;怪不得香脆無比並帶有魚香。每吃一片也不覺油膩,而且更令人上癮的餐前小吃。

花雕醉的鮑魚
平常吃的大多數以鮑汁煮成,今夜吃的花雕醉鮑魚確實非同凡響。這道菜給我一種以目一新的感覺,雲耳與杞子配上濃郁的花雕酒確實令人難忘。鮑魚軟身每一口滿滿花雕味道,足見師傅的用心程度,令我更期待「蟹」之出現。


鮮蟹肉西洋菜羹
西洋菜是我最愛之物,很多人説:「好涼呀,女生應該吃少一點。」不過我任性通常置於不理,西洋菜羹真的初見。滿滿西洋菜的味道與蟹肉的鮮味,原來是那麼匹配之作。


香草白酒煮珍珠蜆
白酒煮珍珠蜆從來不是新鮮事,蜆中新鮮度取決於有無含沙量才算上乘。白酒的濃度恰到好處,能夠融入蜆中滋味無比。

大閘蟹粉蒸蛋白
終於來到大閘蟹的第一道菜,蟹粉蒸出細膩。蛋白的滑溜與大閘蟹粉的甜味融為一體,有兩種食法提供。一食保留蟹粉的鮮味,二食加入醋汁令蛋白更加突出而美味。


嘉道里農場豉油雞
一直覺得豉油雞沒有特別之處,但此店卻選用本土農場:嘉道里出品的雞。認真第一次吃鮮嫩而不太油膩,而且加入了蔬菜及金菇;豉油汁滲透在內,如配上一碗白飯會更好。


蟹油炒麵
炒麵大家可能食得多,不過由本地師傅全人手製作的麵條的確少之有少。麵條每條勻等並炒至微乾油份恰到好處,色香味俱全下添上香脆炸蒜,令到蟹油麵提昇到另一境界。提提大家如果要吃這個炒麵,需要預早一天預訂。


招牌原隻蟹泡飯
終於來到今晚的重頭戲,無花無假真的原隻蟹上枱。原隻的花蟹烹煮時與泡飯融合,滿滿海鮮的精華滲透在內;令到每粒泡飯都帶有鮮味。

每粒泡飯半熟的程度大有口感,別以為蟹是普通貨色;蟹肉甚多而且味道得宜。有時候蟹腳位置比較難折開,店員會細心地幫客人折碎並方便食用。竟然有這種貼心的服務,確實令人留下深刻印象。


阿華田布丁
一頓豐富的晚餐,好吃的甜品是劃上完美的句號。阿華田配布丁全新感覺,華田的濃郁與滑溜的布丁味道可口;好味程度我也忍不住要追加多杯。

一直以來,覺得蘭桂芳只有西餐或酒吧;原來已經是過時了,來到此地更有中菜之選。「蟹麵館」確實令我留下印象,謝謝朋友推薦此店,亦令這個十月大閘蟹季節揭開序幕。

2016年10月9日 星期日

韓味雪花冰之約

現在的女生大部分都崇日或韓,是夜我們仨再次聚會。尖沙咀人流比較多,如果想吃雪花冰可能大家會想起厚福街的某家;但我卻發現海港城此店更見驚喜。



首先位於海港城三樓高層,地方寛敞並帶有卡位位置;而且等候時間不會太久,這是我選擇此店其中一個因素。

三人行雪花冰就是最好的選擇,適逢十月有限定食品-Kitkat雪花冰;聽聞韓國才有這個甜品,現在香港亦有又怎能錯過呢?

Kitkat雪花冰$85
雪花冰大約10分鐘左右呈現眼前,別以為份量頗多,但確實有點想追加的理由。棉棉的碎雪花冰,大量的朱古力粉鋪上面上再添加一層朱古力醬。每一口都充滿朱古力與幼滑的棉花冰,透心涼感覺帶入心。旁邊更加插有不少kitkat朱古力味,帶有不少口感及脆身。頂層更有一球雲尼嗱雪糕,滑溜又美味整個甜品不膩而且令人愈來愈想食的感覺。

2016年10月6日 星期四

大閘蟹的秋分季節

中秋後,又到大閘蟹登場既季節,真係先迎月再迎蟹
今年江蘇附近天氣反常變化落差較大,不論陽澄湖定係太湖都遲左開湖同上巿
產量相對返往年係少左所以價格都有水位上升


大蟹就升 不過中蟹即係四五両就抵食左 因為成長時間就岩岩好到左 影響比較少
上環永利威 食左好多年 -貨真價實
作為港島人 無理由唔識佢呱?!
有大有細 唔同重量任君選擇

大閘蟹係食膏 大小其實未必係最重要
蟹姆當造時間 價錢會比蟹公高
十月中 就係食大閘蟹最黃金時間
揀蟹我就等佢地幫我揀 我年年都無信錯
次次都食得好開心

今次買4 同屋企人分享

隻隻都有成隻手掌咁大 絕對唔細隻架
佢舖頭入面仲有好多陳年佳釀
中國酒不外乎 花鵰,五加皮,玫瑰露酒
主要賣花鵰 有十年至三十年不等
其實食蟹飲花鵰真係好高享受 又可以驅寒
你買蟹 佢送配料比你返屋企
無需擔心話唔知點整
柴蘇葉,黃糖,生薑同埋黑香醋

柴蘇葉墊底蒸可以令蟹味同葉味混和 更香更美味

生薑黃糖煲茶可以驅寒止咳,如果有少少咳不妨一飲
香醋唔洗講 不過永利威我食開都唔落醋 點解?! 因為......

 唔洗擔心 隨蟹附上教學
包你食得放心又開心


眼仔碌碌仲識郁 係好新鮮既
真係成隻手咁大隻 拎落絕對係重身
隔水蒸左20分鐘左右就見佢變晒橙色
熱辣辣就食得架喇!!!!!! 好吸引!!!!!

每隻打開之後,蟹膏都好飽滿,隻隻都有白油黃膏

黏水甘香而且肉質清甜帶嫩,蟹腳同蟹鉗都好鮮味
鮮甜多膏,尤其係蟹蓋位,佈滿蟹膏帶白油

膏色金黃而且甘香帶滑,極有蟹鮮味
蟹腳肉質鮮甜實淨 佢大隻得黎腳又粗
有幾何大閘蟹可以食埋蟹腳肉仲要咁完整可以一條條咁食?!


要唔要香醋點綴就自己揀
我自己食就要食最鮮味 無添加 所以咪唔落醋囉!!


雖然失收,但今年質素比往年高
因為中秋後氣溫比去年清涼更加有利大閘蟹長出蟹膏去防寒
令蟹身更飽滿更甘香