遠道而來·神之驚喜

身為港島人踏入元朗區的我已經不是新鮮事，全因「廚師發板」令我遠道而來。元朗區暫時有三間進駐，而小妹今次就品嚐第二間。估不到平日放工我也來了，可想我對日本菜有幾鍾情。想約一位熱愛日本的友人就最好不過，起碼吃得盡興而歸。

地點不是在大街附近，跟著日本達人去覓食；不會怕迷路吧！在巷仔之間就來到今晚的主角《壽司之神》，能夠用「神」來比喻壽司定必有所驚喜及期待。 首先是前菜三食，由蒜頭、牛蒡、昆布蘿白等；吃得出蒜頭是經過師傅精心炮製，蒜香提鮮而帶有入味。非一凡的牛蒡帶點口感，全因添加了白芝麻，芝麻的香口吃起來更加美味。另外更有蘿白昆布，蘿白醮製後帶少酸大開胃。

北海道粟米蒸蛋 首先登場是蒸蛋，日本的蒸蛋對喜歡蛋的我大滿足。利用北海道牛乳蒸出蛋香嫩滑，添加了粟米更加清甜可口。

吃廚師發板理應由淡味到濃味，二月至三月是過了冬，魚身理應相當肥美而嫩滑。目仁奈薄切刺身屬於淡味魚，肉質軟腍面層加入了酸汁及柚子皮，為今晚的Omakase揭開序幕。

廚師告訴我今晚象柭蚌是新鮮日本到港，新鮮的海鮮鮮味十足，不需要太花巧的醬汁，只需要加入青檸或岩鹽已經達到提「鮮」的效果。

深海池魚 開始逐漸變濃，這個深海池魚相當吸晴。魚身肥美而帶細膩；粉紅色的魚紋分明，底層的手握壽司的功力也顯出恰到好處。

炙燒鮮鱈魚 非一般的銀鱈魚與平常截然不同，首先新鮮不是雪藏貨已經加了不少分數。單看外觀魚身紋理清晰可見完全上乘之食材，不需要太多花巧功夫已經令人留下深刻印象。紫蘇葉在底部相當清新，魚肉鮮味濃郁而帶軟身；入口溶化，魚香漸漸在口腔中盤旋。

石鯛 精瑩通透的石鯛刺身，在燈光照射下更加清晰可見。師傅切至薄身而細膩，添加少許芥末或醬油已覺得「鮮味」十足。Omakase 就是有這種威力，每款都由廚師精心挑選出來。

鰤魚 鰤魚的肉質軟中帶彈，魚肉在口中的滋味也介於紅白魚肉中間，有種很穩定的甜香，很適合在中前段品嚐。魚肉中段劃下的刀口，除了成品好看之外，增加了魚肉入口後彈性的層次。淋上少許的醬汁提甜，而且能讓肉香的餘韻溫和。

鮮北寄貝 新鮮的北寄貝總是有一種跳躍感。師傅只需要拍打象拔蚌還有跳動，不需要太花巧的醬汁，只需要加入青檸或岩鹽已經達到提「鮮」的效果。

鯖魚 鯖魚的外型相當吸晴，香蔥的頂層魚身肥美而帶細膩；魚皮銀銯綻出魚紋分明，底層的醋飯酸味適中，手握壽司的功力也顯出恰到好處。

海膽 北海道的海膽「馬糞」，其實真心很肥美。不過香甜的海膽完全令人一試傾心，輕輕吃了一小啖大滿足，怪不得成很多人說：「頂級就是它·別無他選。終於明白過中的道理，喜歡海膽的你切密錯過。

魚子 日本直送魚身精瑩通透相當吸晴，沒有選擇馬冀海膽卻換來這個魚子。魚子咬開魚油與魚香在口腔中盤旋，真心令人一試難忘，想再重來的感覺。

洋蔥湯 日本的餐具總是令人覺得優雅，輕輕打開後忌廉汁的濃香，洋蔥及蘑菇香熱騰騰相當美味，忌廉的濃郁而帶滑溜。

柚子雪芭 最後甜品是我喜歡的柚子雪芭，柚子的清新可以令到較早前的壽司濃味稍微調和。雪芭相比雪糕更健康而不太膩。

是夜再次踏足元朗區，品嚐此區域的第二間「廚師發板」兩間都各具特色；但最重要的是都是由日本直送為多，而且由師傅精心挑選更顯特別。期待下次光顧此區的第三間[omakase]