時差

每逢星期三我都會去練歌，無錯我是一個女高音。由小學到現在參加大大小小表演及比賽，校際音樂節個類型的，我深信有了音樂才能豐富一生。再次來到星期三，我常常覺得有「時差」一樣，因為真的很趕急吧！時差、晨差秒針的一小分岔，我都捉緊得很準確。

灣仔區是星期三必到地，日本菜又勝價高我相信是近期爆熱「丼」。在灣仔道的一間小店「弘」已經吸引著我，單字的店名永遠都給我一種神秘感。

整店滿帶日本料理的全新感覺，整個餐牌全部被「丼」的覆蓋真係教人如何不選呢？但是眼闊肚窄的我，我選擇一個細份量比較好；因為還要練歌吃少點比較適合。

蝦蝦霸霸二段丼 $388

整個龍蝦原隻奉上已經相當吸晴，其實吃龍蝦最麻煩莫過於拆肉吧。此店非常細心地將龍蝦肉拆開了，很容易便可以進食。粒粒龍蝦鮮味十足，還有肥美的蟹鉗真的滋味。

別以為蟹殻沒有用，但這就是驚喜吧！原來之前起肉的龍蝦，再將蝦膏和蝦子伴飯釀入蝦殻內，鹹香的蝦子精瑩通透與鮮味的龍蝦肉大為匹配。

第二層是我最愛的系列之一，溫泉蛋在置中滑溜無比。酸酸甜甜的胡麻醬撈起雜錦刺身與蔥香呑拿魚相當美味。不需要任何芥末及醬油已經帶出鮮味，份量恰到好處而且油脂不高不俗。

最後還有此店的特飲，的確倍感心思。藍白色與底層紅、黃色，星星閃爍；完全令整個丼劃上完美的句號。

吃飽後，時間剛剛好；沒有半點時差，繼續我的音樂之路途。

有人共鳴

或許只得你共鳴，可歌可泣的感性。如果有人與你是有共鳴，我想這就是眾人所説：「臭味相投吧！」是夜再次又是朋友相聚，異口同聲地選擇「百樂」。我想「百樂」已經得到大家的肯定，起碼朋友們都憶記吧！

一行10人莫過於來到大家熟悉的地方，普通的圓枱、熟悉的面孔與美味的佳餚；我想這處而且成為我們的聚腳點吧。

鳥籠中帶有私隱度是我大為喜愛，圓枱型的設計每位客人都能夠吃出每道菜式。朋友還未到齊，店員總是細心地遞上功夫茶；功夫茶利用翡翠盛載深得我心，苦中帶甘不會苦澀。旁邊有三碟前菜供應：酸菜、花生、辣椒油。潮式的酸菜少酸帶甜，份外開胃。花生脆身又有咬口，愈食愈滋味。

雜菌炒牛仔粒 $78

牛仔粒嫩滑，每口牛都能鎖住肉汁。還有少許雜菇可減少膩度。

五香炸芋絲卷 $48

酥炸芋絲卷脆口而不太膩，一絲絲滿帶口感而且不會太乾身；如添加一些醬汁伴住會更美味。

滷水鵝肉拼盤 $148

原碟滷水鵝肉片賣相已經相當吸引，旁邊放有白醋汁以供享用。鵝肉油脂分佈平均，我要吸收了滷水汁大為入味。

墨魚片每塊顏色通透，切到平均不會太硬恰到好處。潮州鹵水同其他鹵水唔同之處，就係會先將藥材落鐵鍋炒香之後再煮，醬香濃郁，連墨魚片都大為入味。

潮州滷牛展 $88

別以為牛展會比較硬身，師傅切是薄片紋理分明，滿滿滷水味道盡現。

咸菜豬肚湯 $128

咸菜胡椒豬肚湯，一兜可分出5-6碗，胡椒香氣十分香濃。豬肚不太硬，胡椒味道濃烈不俗。

黃金炸雙棗 $120

吃潮式的東西必定有炸物，「黃金炸雙棗」又是想念故鄉的一道菜。第一口蟹棗感受到那份鮮味，別以為只有蟹肉但原來有馬蹄內；完全佈滿驚喜帶有口感。蝦棗炸至金黃色，外脆內裡亦有馬蹄在內；配上少許甜酸汁大為惹味。

羊腩煲 $288

寒冷的天氣這個羊腩煲確實來得及時。羊腩不會太過羶味，而且啖啖肉。旁邊的支竹及生菜吸收羊腩的精華，吃過後有一種溫暖的感覺。

潮州蠔烙  $88

每塊都炸至香脆，而且滿滿的蠔仔在內；如果喜歡蠔的你可以試下，的確有驚喜。

臘味飯 $240

來到今晚的主角，別以為只在大排檔才有臘味飯，估不到此店更加出色。原煲奉上有臘腸、臘肉、臘味的配料，貌相已經相當吸晴，旁邊更放有一碟油菜。所有材料與飯粒都配合得天衣無縫，添上了醬油後令整個臘味飯昇華到另一境界。

清心丸綠豆爽 $38

最後少不了的甜品，是夜我不再選芋泥、杏仁茶、棗糕等，卻換上了清心丸綠豆爽。綠豆永遠是清熱之作，轉季最適合的湯水莫過於它吧。爽甜而不過火，完全有潤肺之作用。

是夜多得朋友一致同意到「百樂」，只因一起堅持這分傻勁。「百樂」見證我們很多快樂時光，期待下次重來此處相聚。

如果東京不快樂

近日心情猶如題目一樣，如果東京不快樂。就算到訪日本東京也不快樂。平時的我都發放極大正能量，有人說過：「係我身上總是有顆星星似的。」

為了消除這負能量，今日放工又帶著我的相機充實我的眼光。大坑總是給我一種多元化感，橫行中總有一所餐廳適合你。逛到盡頭雖然未能到訪東京，倒如來一碗拉麵。「拉麵來」已經成為是夜目標，外觀已感覺到置身在日本街頭似的。

和歌山縣與自家製麵，牆身佈滿東京2015-2016飲食大獎，可見來頭不少。拉麵店更設有不同種類的日本飲料及啤酒類，極具吸引力更有綠茶可樂；身為一個抹茶控真的需要試下。

長長的木枱上每位客人平排而坐，立即想起日本吃拉麵的回憶。來到此地已經不只是金、木、水、火、土等，冬日暖笠笠限定又什能錯過呢？

熔岩白松露沾麵 $118

沾麵是近期拉麵界的新寵兒，首先原個石鍋猶如熔岩湧出湯底；頓時感覺到非常溫暖。首先淺嘗一口湯底，不太咸而且配上三杯醋不俗。自家製叉燒、意大利白松露、柚子汁有機沙律、秀珍菇及紫菜碎等混入；大愛白松露西日fusion真的全新感覺。

濃郁的白松露配上煙靱的麵質，大為匹配。第一次以柚子汁有機沙律可減低膩度，重點吃到最後也不會有過咸感。叉燒肥瘦適中，切至薄片入口溶化，自家製系列算是不俗。

溶岩味噌豚骨拉麵 $108

又是利用石鍋盛載豚肉湯底，但加入味噌湯更加濃郁。頂層放有厚厚的牛油，牛油香與原粒粟米熱騰騰的感覺。叉燒的份量恰到好處，而且湯底濃郁，冬天選它是明智之選。

日式餃子 $36

每隻餃子相當飽滿，餃子皮相當薄身但不會爆開露餡。餃子雖然經過煎香過，但油份不算高。第一口熱騰騰，內裡的野菜及豬肉肉汁豐盈，並帶有鮮味沒有抗拒的理由。

鹿兒島豬軟骨 $38

本想不點下這個豬軟骨，但卻帶點我無限驚喜。來自鹿兒島的豬軟骨，腍軟而不膩配合京蔥下；美味極了。

雞肉串$18

原條雞肉串軟身配合燒汁，惹味無比。肉質不會太韌味道亦不錯。

綠茶可樂 $22

當可樂遇上抹茶，原來抹茶味道不太強烈，反而可樂味道更強。

蘋果梳打 $25

蘋果梳打是我經常喝的一種，酸甜交替開胃之物。

吃過這個美味而豐富的晚餐，猶如遊走了東京一趟。假使春天不快樂，聖誕自然快樂。希望今年的聖誕會愉快多點。