潮州細味盡在此

小妹是在一個潮州的家庭長大，一直對潮食都有一份深愛。但正值減肥的我確實不能吃太多，但我總要與朋友相聚的。他們知道我是一個潮州人特意選擇【潮菜】吧，地點對我來說也算方便。位於長沙灣的後街，如果不是他們選擇我也不知道此地那麼地道。

在門外已有闊大的牌坊寫上【潮滙館】，還未入去已感受到潮味極濃厚，全因門外掛滿各色各樣的鹵水的食品真的令人回味。我的爸爸是一位製作潮菜大有研究的人，從小教識我做菜令我現在都能夠熟能生巧。入內滿有70-80年代的舊香港的感覺，如果你有熟讀過香港的歷史就知道從前英國統治時期，有那麼多的潮州人士湧到香港吧？日子久了，潮州人開潮店發揚光大也不是新鮮事。

鹵水鵝粉肝 $138
平常比較少見的鵝粉肝，估到在此看到。厚切的鵝肝相當粉嫩而入味，不需要任何醬汁已覺美味。

鹵水鵝片 $128
潮菜又點少得鹵水鵝片，鵝片的嫩滑入口融化加上醋汁，令人愈食愈想食。唯一的是鹵水味道不算太濃，稍微失色。

鹵水鮮墨魚 $88
平常的鹵水墨魚都是呈現橙色，這個一反常態是白色沒有添加任何醬汁，爽口彈牙並且薄切的關係，分外美味。

大眼雞 $138-$188
潮菜又點少得大眼雞，魚身凍食保持嫩滑口感。有兩種食法：一是單吃魚肉不加任何醬料，有提鮮的質感及味道。二是配合普寧豆醬吃出家鄉的味道!

蝦蟹沙鍋粥 $188
利用沙鍋呈上粥底，加上海鮮後綿綿的粥底更加入味。蟹膏與蟹肉相當美味，沒有抗拒的理由。大隻的蝦肉，口感非常配合靚粥暖在心頭。

香煎蠔仔洛 $78
蠔餅也是潮菜必食之選，不過此蠔仔洛的皮身太厚，小妹喜歡脆身而有脆卜卜的口感。但有驚喜之作，全因用料十足啖啖蠔肉充斥在口腔中盤旋，極之惹味。

普寧炸豆腐 $88
別以為是普通炸豆腐而已，但其實在潮州食店看到它實屬罕見。豆腐炸至金黃色而且帶脆，外層脆口內層嫰滑；熱騰騰的關係吃起來小心燙傷小嘴。不過這個炸豆腐的精隨莫過於醬汁，蔥油滾至熱控後，滿滿蔥油的味道不俗。

老香王 (熱) $78
首次品嚐「老香王」聞如其名，有一種懷舊的感覺。顏色上有點像夏桑菊，但實際上清熱解毒少許話梅味道不錯。

反沙芋頭件 $80
能夠代表潮菜的甜品莫過於「反沙芋」製作此甜點，芋頭需要選取粉狀之後考師傅的功架，將砂糖炒至黏在芋頭上美味極了。不過此店的芋頭稍為遜色，如果能夠粉嫩會更好。