懷念那潮式風味

對潮菜一直有份情義結，全因小妹是個潮洲人而已。飲食的文化有很多種，潮洲菜又名手工菜，完全有一種用心度。是夜想約朋友到旺角東站-百樂潮洲酒樓品嘗懷念很久的食物。

旺角店可能不及銅鑼灣、尖沙咀或元朗那麼大，但不過仍保留幽雅的環境, 不像中式酒樓般嘈吵, 沒有高談闊論的喧嘩, 也沒有刺耳的碰杯聲。來到潮式酒樓功夫菜及酸菜是不可缺少的一部分。每次有這兩者都能夠胃口大開，是為主菜添上序幕。

凍花蟹 24両
潮州菜代表之一莫過於凍花蟹，差不多有斤半重的花蟹, 份量十足, 肥美而顏色鮮明。蟹肉很豐滿地呈現，每口盡是蟹肉肉質飽滿紮實，味道鮮甜非常美味。 沾上蟹醋令蟹肉更提升層次突顯鮮甜。

浄滷水鵝片 $188
鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都充滿鵝肉的腍軟, 甘香醇厚的滷水汁入味又惹味, 加上鵝肉連少許脂肪的誘惑味道，沾上白醋的鵝肉更多了份滋味感。鵝肉還有滷水豆腐, 滑溜的豆腐吸收了滷水的精華變得深色入味！
豪華大拼盤 $840
第一口蟹棗感受到那份鮮味，別以為只有蟹肉但原來有馬蹄內；完全佈滿驚喜帶有口感。蝦棗炸至金黃色，外脆內裡亦有馬蹄在內；配上少許甜酸汁大為惹味。 鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都充滿鵝肉的腍軟, 甘香醇厚的滷水汁入味又惹味, 加上鵝肉連少許脂肪的誘惑味道，沾上白醋的鵝肉更多了份滋味感。鵝肉還有滷水豆腐, 滑溜的豆腐吸收了滷水的精華變得深色入味！

胡椒咸菜豬肚湯 $128
咸菜胡椒豬肚湯，一兜可分出5-6碗，胡椒香氣十分香濃。豬肚不太硬，胡椒味道濃烈不俗。湯水清澈不混濁鮮而不腥, 亦沒有過多的油份。

碧綠川椒雞球 $108
那股香濃的川椒味道, 紫蘇葉炸得輕盈薄脆, 嫩滑的雞肉跟雞皮黏附著炒香了的川椒絲, 味道與口感都是相當惹味不俗, 是伴飯的最佳選擇。

 

沙爹牛肉炒芥蘭 $98
爽甜的芥蘭淋上惹味濃郁的沙茶醬, 濃稠程度控制得恰到好處, 整碟菜式的靈魂牛肉片的份量令人也吃得相當美味。

香煎蠔仔烙 $108
剛煎好的蠔仔餅，蛋香味確是令人垂涎。飽滿的蠔仔份量多且鮮甜，蛋餅外表煎至燶香內裡仍嫩滑平常打冷檔的蠔餅是非常油膩， 而百樂這片沒有多餘的滲出不錯。

乾煎糖醋面  $128
香口的東西永遠人見人愛，選擇「乾煎糖醋麵 」是最好不過。坊間的乾煎麵，底部都偏油或是煎至燶底。但「百樂」完全做到恰到好處，底部煎度得宜帶有脆身!底層加醋，上層加糖；一甜一醋倍感美味。

反沙芋  $108
兒時最愛甜品反沙芋,反沙芋其實考師傅功力!芋頭頭尾都是不要的，只採用中間最「粉」的部分。白砂糖要炒至恰到好處:太過火會變硬，火喉未到砂糖會呈水狀!看似很容易，但其實要熟練到爐火純青。

鴛鴦水晶包 $48半打
「鴛鴦水晶包」水晶包，其實水晶包與反沙芋一樣考師傅的巧手，需要皮薄餡靚為上乘之作。蛋黃與紅豆甜度得宜，每粒都晶瑩通透確實不俗。

遠道而來食物超然·寧静環境值得重來

很久沒有到過九龍灣吃飯，是日相約我的十年好友前來共聚。好友提意到訪一間打邊爐食府，我想其實有如特別呢？全因我倆相約到附近「星影匯」看戲，倒不如選擇高銀金融國際中心的一所「江南庭敘」共餐。 

 看着地圖上知道與港鐵是有一定距離，幸好有免費穿梭巴士抵達九龍灣國際展貿中心，在展貿中心前往只需要5-8分鐘左右；其實也相當方便。能夠轉車前往的確氣派不凡，單是「高銀國際中心」其獨特的外觀，完全意味著全新體驗盡在此。

「江南庭敘」在金融中心內的一樓，直上電梯已清晰可見。店內的燈光閃亮，地方相當寬敞並有卡位及圓枱之分。牆身以木製裝潢與簡約設計為主，並帶有風景水彩畫。 

 

我倆被安排了卡位的位置，高質的打邊爐都會配有自助式醬料選擇；此店也不例外也有香蔥、蒜蓉、辣椒、花生醬、沙嗲醬等，但估不到會有瑤柱醬已有驚喜度。

金紅的餐牌氣派非凡，猶如一種皇帝式的享受似的。餐牌內的食物與平常的款式不太多，不過貴精不貴多，食物的質量高少款式也能夠滿足。湯底有幾款選擇，但偏偏鍾情招牌鴛鴦湯底，全因可以有兩款湯底品嚐。 

招牌鴛鴦鍋 $168 
清湯與麻辣湯底之區別，前者全因適合小妹正在減肥也要食得健康；後者則剛剛由西藏回來的友人無辣不歡似的。清湯內含滑溜的豆腐及爽口的蔥段，麻辣則有紅椒及紅棗帶點甜度，但友人說會愈食愈辣之感覺。 

時令野菜籃 $88
整個餐牌也沒有這個野菜籃，全是經理特意給我的時令蔬菜。內含：金菇、冬菇、生菜、白菜等，不同種類選擇而且想健康一點吃蔬菜為先比較好。 

汽水 $14 
打邊爐又點少得飲品呢？我會選擇零系可樂，一來沒有糖份健康多點，二來夏日炎炎也有冰涼快感。首見有冰底之後還加片檸檬，真心喝汽水也與眾不同。 

安格斯肥牛 $248 
原碟安格斯肥牛相當吸晴，牛肉的脂肪比例不算高，而且紋理清晰每片都是均等；安格斯牛肉肉質細嫩而不油膩。

雪花肥牛粒 $238 
另一道相比安格斯肥美得多，肥牛粒的大小相約而且脂肪比列其高；相比安格斯需要多一點時間酌煮下來。 

響鈴 $68 
這一碟響鈴簡直是打邊爐必點之選，不過油份相當高只吃一至兩件便好了。炸脆的響鈴吸收湯底的精華，只需幾秒鐘已經非常入味。

木瓜燉雪耳 $32 
最後甜品也是期待之物，估不到木瓜會以圓形奉上，爽口的雪耳配合微硬的南北杏相當滋味。糖水的甜度恰到好處，配合清甜的木瓜立即滋潤養顏。

 

坐立於高銀金融國際中心，地點雖然頗為不便，不過勝價比高，質量已經完全取勝。吃貨的我寧願前往更遠吃美食，也不想吃劣質食物。而「江南庭敘」是一間必定令我重來的食府之一。

馳名中外必有因.傳統厚切多士

跑馬地相對其他地方，對小妹來説的確甚少前來。不過是日前往附近全港最大的醫院工作，又是吃飯的時間但糧尾的關係，真的不想吃太昂貴吧！ 思前想後倒不如前往「黃泥涌市政大廈」尋找大眾化之美食，食店大多數都會在頂層而燈箱有間「昌記」吸引著我。「全港第一·厚多士」能夠用前者四字，可想店主的出品必定有過人之處。 

踏進第一步可能是午飯時間，人流湧湧的大排檔的格局，此處特色自己選擇座位，不同階層人士都能夠前往。一班活躍的阿姐，不停叫著我到「昌記」。其實我的心一早已在此，餐牌一如以往常餐、三文治或是午餐等。

為厚切多士而來，選擇常餐是最好不過。常餐是可以選擇一份肉類，另加粉麵或多士配熱飲$32；不過如果想選擇厚切多士則要加$8。老闆親自前來為我點餐，原來厚切多士是有「奶油」或「油沙」之分。猶豫不決的我兩者都想吃，不過肚兒未能全存下來；幸好突然旁邊有位OL説：「我比較喜歡奶油，是我經常前來的。」就是這一句說話，我便選擇了前者。

首先到來是碎牛蛋，外層並沒有煎香的感覺而油份都頗高，蛋香滑溜並帶有免治牛肉香；可能小妹比較喜歡煎香脆口的感覺，這個碎牛蛋並不是我杯茶。

主角未到則來一杯熱奶茶，到大排檔或茶餐廳飲品必選便是它。茶色及奶香比例上配合得平均，奶香沒有蓋過茶的味道並帶有滑溜感，不需要添加糖份已經足夠。

 終於來到今日的主角「全港第一·厚切多士」，但看外型相對常識的多士厚切三倍有多。厚切的麵包焗得相當香脆可口，奶油佈滿麵包頂層，切有四件完全方便進食。拿起麵包時已覺鬆軟，輕輕咬開奶油及花生醬的份量恰到好處，沒有過膩的口感。 

能夠被喻為全港第一的確非同凡響，怪不得餐牌上例明「有要求」，普通的食材製作用心將傳統的多士保持水準，令到成為大眾化的口味實屬難得。全日供應的關係，隨時也能夠前來吃這份「厚切多士」的威力。

不只是牛·還有丼飯

九龍城不近港鐵站，亦不近巴士站但永遠美食多不勝數；而今次又到訪一間以日本牛燒出名的「牛石料理」。牛石料理全以日本進口的食店，減肥的我又怎能吃燒物呢？不過近期盛行的「丼飯」估不到此裡會有又一驚喜。

店內的裝潢全走日本風，頂層佈滿各色各縣之酒類製品；由清酒、梅酒或是啤酒等琳瑯滿目。牆身更有一幅日本宮島的插圖，人手自畫倍感細味猶如處日本似的。座位上相當寬敞，大多以卡位為主。餐牌上除了以牛其道外，還有壽司、刺身、小食及鍋物等應有盡有。

刺身是我的必選之物，少了油份多份健康。星期一至四的優惠，只需$228就有五種即日新鮮刺身供應。五款魚當中，本人喜歡章紅及金目鯛兩者都相當白滑，而且呈現半透明鮮味十足。 

重量級海膽丼 $268 
原板的海膽呈現眼前，肥美而入口即溶，份量相當多；底層更加配呑拿魚蓉及日本珍珠米·幸福滿載。

鱈場蟹丼 $198 
原隻鱈場蟹，拆肉切絲混合蟹膏及蟹籽，啖啖新鮮的蟹肉鮮美十足，不需要加任何醬油已覺美味。 

香蔥拖羅卷 $48 
每次到日式料理，我的最愛拖羅之選。$48三件看似份量比較少，不過以拖羅來説也是抵吃之物。香蔥在頂層，日本珍珠米包著新鮮拖羅後，添加少許芥末及醬油已覺美味。