近年打邊爐興起的是【蒸氣鍋】後再涮涮鍋,今夜又與朋友到打邊爐放題一下。我很喜歡打邊爐全因圍爐而坐談心之選。旺角瓊華中心全層以飲食放題餐廳為主,蒸汽任食都是第一次不知道是否令人流下深刻印象。
入內有點像自助餐一樣似的,不同種類的美食任君選擇特別有:蔬菜類、丸類、甜品區域等;肉類方面包括美國肥牛、秘製牛腩、美國黑豚片、豬腩肉片、豬青肉、特製美國牛肉、澳洲和牛、鮮雞片、午餐肉、醉雞件。特別是特選美國牛肉需要加30元正才可任食,如需要吃澳洲和牛另加100元正才可音色。
小妹比較喜歡美國黑豚片,全因脂肪比例平均不會太肥膩。
另外還有精選配料,三文魚頭腩、水魷魚、青口、鯇魚片、豬生腸、雞子、花膠仔、牛柏葉、芝士腸、魚皮餃、蟹爪棒、豬皮、豬紅、烏冬、出前一丁。
這些火鍋配料並不是新事物,我的最愛莫過於是芝士腸及魚皮餃全因普通的食物帶來不平凡的效果是火鍋必然之選。花膠仔細小而有味,而且花膠純屬兩眼之作。
菇類食品更是打邊爐瘦身之物,甜粟米、豆腐件、靈芝菇、白玉菇、金針菇、先金菇、雞髀菇、炸魚皮、響鈴卷、豆卜、迷你生根、餃子等。
特別是響鈴卷、山根及炸魚皮等都是港人最愛的食物之一,菇類製品的選擇甚多而且份量也足夠。餃子近有兩款口味選擇,總有一款合你心意。
除了肉類及菇類選擇之外,更有海鮮火鍋配料選擇包括:蜆、生蠔、海蝦、墨魚滑、聖子、蟹件、日本魷魚、象拔蚌、東風螺、帆立貝等。估不到這裏會有任食生蠔、聖子、象拔蚌、東風螺、帆立貝,這個價錢也非常合理味道及新鮮程度也不俗。
現在的打邊爐不只是以上傳統的那麼簡單,更加設壽司、卷物、燒物及揚物等。其中以壽司種類也不小,三文魚、火焰胡麻三文魚、火焰蟹柳、玉子、迷你軟殼蟹手卷、迷你海膽手卷、迷你蔥拖羅手卷、芝士天婦羅蝦卷、泡菜牛肉卷、鰻魚八幡卷、加州卷、雜錦魚生太卷。特別是玉子壽司、火焰蟹柳壽司是我最愛之物,其次是迷你軟殼蟹手卷炸出不平凡細少見剛剛好、迷你蔥拖羅手卷也是不足之作。
燒物方面包括有鹽燒海蝦、鹽燒雞翼、鹽燒多春魚、大蔥豚肉串、燒日本番薯仔、執燒帶子杯、汁燒冬菇、汁燒墨魚咀等。特別是鹽燒海蝦及雞翼是港人最愛之物而我最喜歡的日本番薯仔也有在餐紙上,又可以任點任食一番。
揚物方面包括有天婦羅蝦、天婦羅茄子、天婦羅冬菇、天婦羅日本番薯仔、天婦羅日本南瓜、天婦羅甜椒。即叫即炸新鮮有味,沒有半點抗拒的理由。
另外飲品及甜品也種類繁多,飲品可任意任飲大多已罐裝及支裝為主。甜品方面有雪糕及其他甜點的選擇。雪糕是我最愛之物,有四款選擇:包括有紅豆、雲呢拿、朱古力及芝麻。小妹比較喜歡前者是紅豆,紅豆不算太甜而且細小杯可以吃多一款。
【Hong Kong Foodies.Beauty Blogger. Traveller】 人生在世,及時行樂。希望以相片帶大家『環遊世界』 聯絡/ 合作: yan87926@hotmail.com
2017年7月17日 星期一
2017年7月13日 星期四
放題勁食之夜
在香港彈丸之地吃放題已經不是新鮮物,全因勞累的工作是需要一份美味的晚餐來平靜心靈。是夜又想吃放題是開懷大吃的那一種吧!旺角的放題真的特別多,而且花多眼亂。途徑兆萬中心,完全被一張宣傳單張所吸引【八幡屋】。每位升級體驗$60就可以有任食生蠔刺身,真的不得了。
入內的位置都多不過座位比較密,舒適度不算太高。不知道是否暑假檔期在即,是日特別多年輕人【是中學生的那一種】出現到這間食店!只需要補加$60便能夠追加生蠔刺身、油甘魚刺身、珍寶赤蝦刺身、京蔥金目鯛壽司、和牛壽司、黑松露珍珠鵝肝帶子壽司、燒味魚乾、八幡一品海鮮燉湯、日式海膽蒸蛋、心太軟伴鮮果。其中我最喜歡莫過於是生蠔刺身、京蔥金目鯛壽司及和牛壽司吧!生蠔新鮮而美味,混入京蔥的金目鯛帶有口感,和牛不讓我多說便知令人津津有味。
吃了很多生蠔刺身的關係,是日特意不點刺身的那張。轉攻壽司是正確的態度,除了傳統的壽司外更有特色壽司及手卷/卷物之選。首先以壽司方面:有三文魚、吞拿魚、玉子、劍魚腩、花之戀、鰻魚、赤貝等,不過頭三款卻是我最愛之物。現在的放題往往是加插了很多的元素,火灸便是其是一種。六款的火灸配搭出不平凡,分別有:沙律松葉蟹、胡麻三文魚、左口裙邊、芝士蝦、海膽蝦等,我只能說火灸左口裙邊心得我心,滑溜無比以及魚油流出不俗。另外,芝士蝦及海膽蝦都是我最愛之物,芝士流心而且格外滋味。
特式壽司原來是以黑松露為主,分別有:三文魚、吞拿魚、劍魚腩、帶子、油甘魚等,加入了松露油的確格外不同,起碼多了一份香氣吧!另外還有手卷/卷物,手卷有:迷你軟殼蟹、海膽、北寄貝、芥辣八爪魚、辣味三文魚、銀魚仔、蟹籽、加洲卷、鰻魚八幡、櫻花蝦三文魚、水蜜桃珍寶、芝士軟殼蟹卷、迷你魚生飯。特別是:芝士軟殼蟹卷簡直是我的最愛之物,芝味的東西往往是令人動心。
吃了那麼冷食係時候吃炸物,永遠香脆的食物特別多人點吧!有:日式餃子、芝麻雞翼、吉列炸蠔、炸雞軟骨粒、日式可樂餅、池魚仔、香芋丸等;日式餃子煎得香口油份不算高。香芋丸才是我最愛之物,吃了近10粒以上,香芋的芋香帶點了味蕾,炸粉薄身令人愈愈愈想食。另外更有天婦羅選擇:番薯仔、南瓜、蝦、蟹棒等,本人比較喜歡蝦及蟹棒比較帶口感。
一品料理完全是為男生而設的,飽肚食物包括:日式蟹粥、牛肉或豚肉拉麵/烏冬、牛肉鍋、海鮮鍋等。對我眼闊肚脹不會點,反而濃味的豚肉生薑燒、味噌豬軟骨、牛油炒雜菌是不俗之作非常入味。特別味噌豬軟骨肉質淋軟而且濃郁,炒雜菌更是滿滿牛油香。
燒物方面離不開是鹽燒牛舌、鯖魚、羊架、三文魚骨、雞中翼等。燒雞翼個個都喜歡,沒有半點抗拒的理由。還有黃金焗蠔配合有沙律醬汁,非常流味又有流心效果。燒物更有朋友至愛的日本蕃薯仔,燒得恰到好處並帶有甜香。
最後來到甜品,真的沒有不點的現由。必點之物莫過於十勝紅豆牛奶布甸,滿滿的紅豆蓉帶有甜度配合滑溜的奶香不錯。另外更有蘋果一口大福、櫻花水信玄餅、泡芙等應有盡有。
入內的位置都多不過座位比較密,舒適度不算太高。不知道是否暑假檔期在即,是日特別多年輕人【是中學生的那一種】出現到這間食店!只需要補加$60便能夠追加生蠔刺身、油甘魚刺身、珍寶赤蝦刺身、京蔥金目鯛壽司、和牛壽司、黑松露珍珠鵝肝帶子壽司、燒味魚乾、八幡一品海鮮燉湯、日式海膽蒸蛋、心太軟伴鮮果。其中我最喜歡莫過於是生蠔刺身、京蔥金目鯛壽司及和牛壽司吧!生蠔新鮮而美味,混入京蔥的金目鯛帶有口感,和牛不讓我多說便知令人津津有味。
吃了很多生蠔刺身的關係,是日特意不點刺身的那張。轉攻壽司是正確的態度,除了傳統的壽司外更有特色壽司及手卷/卷物之選。首先以壽司方面:有三文魚、吞拿魚、玉子、劍魚腩、花之戀、鰻魚、赤貝等,不過頭三款卻是我最愛之物。現在的放題往往是加插了很多的元素,火灸便是其是一種。六款的火灸配搭出不平凡,分別有:沙律松葉蟹、胡麻三文魚、左口裙邊、芝士蝦、海膽蝦等,我只能說火灸左口裙邊心得我心,滑溜無比以及魚油流出不俗。另外,芝士蝦及海膽蝦都是我最愛之物,芝士流心而且格外滋味。
吃了那麼冷食係時候吃炸物,永遠香脆的食物特別多人點吧!有:日式餃子、芝麻雞翼、吉列炸蠔、炸雞軟骨粒、日式可樂餅、池魚仔、香芋丸等;日式餃子煎得香口油份不算高。香芋丸才是我最愛之物,吃了近10粒以上,香芋的芋香帶點了味蕾,炸粉薄身令人愈愈愈想食。另外更有天婦羅選擇:番薯仔、南瓜、蝦、蟹棒等,本人比較喜歡蝦及蟹棒比較帶口感。
一品料理完全是為男生而設的,飽肚食物包括:日式蟹粥、牛肉或豚肉拉麵/烏冬、牛肉鍋、海鮮鍋等。對我眼闊肚脹不會點,反而濃味的豚肉生薑燒、味噌豬軟骨、牛油炒雜菌是不俗之作非常入味。特別味噌豬軟骨肉質淋軟而且濃郁,炒雜菌更是滿滿牛油香。
燒物方面離不開是鹽燒牛舌、鯖魚、羊架、三文魚骨、雞中翼等。燒雞翼個個都喜歡,沒有半點抗拒的理由。還有黃金焗蠔配合有沙律醬汁,非常流味又有流心效果。燒物更有朋友至愛的日本蕃薯仔,燒得恰到好處並帶有甜香。
最後來到甜品,真的沒有不點的現由。必點之物莫過於十勝紅豆牛奶布甸,滿滿的紅豆蓉帶有甜度配合滑溜的奶香不錯。另外更有蘋果一口大福、櫻花水信玄餅、泡芙等應有盡有。
2017年7月3日 星期一
懷念那潮式風味
對潮菜一直有份情義結,全因小妹是個潮洲人而已。飲食的文化有很多種,潮洲菜又名手工菜,完全有一種用心度。是夜想約朋友到旺角東站-百樂潮洲酒樓品嘗懷念很久的食物。
旺角店可能不及銅鑼灣、尖沙咀或元朗那麼大,但不過仍保留幽雅的環境, 不像中式酒樓般嘈吵, 沒有高談闊論的喧嘩, 也沒有刺耳的碰杯聲。來到潮式酒樓功夫菜及酸菜是不可缺少的一部分。每次有這兩者都能夠胃口大開,是為主菜添上序幕。
凍花蟹 24両
潮州菜代表之一莫過於凍花蟹,差不多有斤半重的花蟹, 份量十足, 肥美而顏色鮮明。蟹肉很豐滿地呈現,每口盡是蟹肉肉質飽滿紮實,味道鮮甜非常美味。 沾上蟹醋令蟹肉更提升層次突顯鮮甜。
浄滷水鵝片 $188
鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都充滿鵝肉的腍軟, 甘香醇厚的滷水汁入味又惹味, 加上鵝肉連少許脂肪的誘惑味道,沾上白醋的鵝肉更多了份滋味感。鵝肉還有滷水豆腐, 滑溜的豆腐吸收了滷水的精華變得深色入味!
豪華大拼盤 $840
第一口蟹棗感受到那份鮮味,別以為只有蟹肉但原來有馬蹄內;完全佈滿驚喜帶有口感。蝦棗炸至金黃色,外脆內裡亦有馬蹄在內;配上少許甜酸汁大為惹味。 鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都充滿鵝肉的腍軟, 甘香醇厚的滷水汁入味又惹味, 加上鵝肉連少許脂肪的誘惑味道,沾上白醋的鵝肉更多了份滋味感。鵝肉還有滷水豆腐, 滑溜的豆腐吸收了滷水的精華變得深色入味!
胡椒咸菜豬肚湯 $128
咸菜胡椒豬肚湯,一兜可分出5-6碗,胡椒香氣十分香濃。豬肚不太硬,胡椒味道濃烈不俗。湯水清澈不混濁鮮而不腥, 亦沒有過多的油份。
碧綠川椒雞球 $108
那股香濃的川椒味道, 紫蘇葉炸得輕盈薄脆, 嫩滑的雞肉跟雞皮黏附著炒香了的川椒絲, 味道與口感都是相當惹味不俗, 是伴飯的最佳選擇。
沙爹牛肉炒芥蘭 $98
爽甜的芥蘭淋上惹味濃郁的沙茶醬, 濃稠程度控制得恰到好處, 整碟菜式的靈魂牛肉片的份量令人也吃得相當美味。
香煎蠔仔烙 $108
剛煎好的蠔仔餅,蛋香味確是令人垂涎。飽滿的蠔仔份量多且鮮甜,蛋餅外表煎至燶香內裡仍嫩滑平常打冷檔的蠔餅是非常油膩, 而百樂這片沒有多餘的滲出不錯。
乾煎糖醋面 $128
香口的東西永遠人見人愛,選擇「乾煎糖醋麵 」是最好不過。坊間的乾煎麵,底部都偏油或是煎至燶底。但「百樂」完全做到恰到好處,底部煎度得宜帶有脆身!底層加醋,上層加糖;一甜一醋倍感美味。
反沙芋 $108
兒時最愛甜品反沙芋,反沙芋其實考師傅功力!芋頭頭尾都是不要的,只採用中間最「粉」的部分。白砂糖要炒至恰到好處:太過火會變硬,火喉未到砂糖會呈水狀!看似很容易,但其實要熟練到爐火純青。
鴛鴦水晶包 $48半打
「鴛鴦水晶包」水晶包,其實水晶包與反沙芋一樣考師傅的巧手,需要皮薄餡靚為上乘之作。蛋黃與紅豆甜度得宜,每粒都晶瑩通透確實不俗。
旺角店可能不及銅鑼灣、尖沙咀或元朗那麼大,但不過仍保留幽雅的環境, 不像中式酒樓般嘈吵, 沒有高談闊論的喧嘩, 也沒有刺耳的碰杯聲。來到潮式酒樓功夫菜及酸菜是不可缺少的一部分。每次有這兩者都能夠胃口大開,是為主菜添上序幕。
凍花蟹 24両
潮州菜代表之一莫過於凍花蟹,差不多有斤半重的花蟹, 份量十足, 肥美而顏色鮮明。蟹肉很豐滿地呈現,每口盡是蟹肉肉質飽滿紮實,味道鮮甜非常美味。 沾上蟹醋令蟹肉更提升層次突顯鮮甜。
浄滷水鵝片 $188
鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都充滿鵝肉的腍軟, 甘香醇厚的滷水汁入味又惹味, 加上鵝肉連少許脂肪的誘惑味道,沾上白醋的鵝肉更多了份滋味感。鵝肉還有滷水豆腐, 滑溜的豆腐吸收了滷水的精華變得深色入味!
豪華大拼盤 $840
第一口蟹棗感受到那份鮮味,別以為只有蟹肉但原來有馬蹄內;完全佈滿驚喜帶有口感。蝦棗炸至金黃色,外脆內裡亦有馬蹄在內;配上少許甜酸汁大為惹味。 鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都充滿鵝肉的腍軟, 甘香醇厚的滷水汁入味又惹味, 加上鵝肉連少許脂肪的誘惑味道,沾上白醋的鵝肉更多了份滋味感。鵝肉還有滷水豆腐, 滑溜的豆腐吸收了滷水的精華變得深色入味!
胡椒咸菜豬肚湯 $128
咸菜胡椒豬肚湯,一兜可分出5-6碗,胡椒香氣十分香濃。豬肚不太硬,胡椒味道濃烈不俗。湯水清澈不混濁鮮而不腥, 亦沒有過多的油份。
碧綠川椒雞球 $108
那股香濃的川椒味道, 紫蘇葉炸得輕盈薄脆, 嫩滑的雞肉跟雞皮黏附著炒香了的川椒絲, 味道與口感都是相當惹味不俗, 是伴飯的最佳選擇。
沙爹牛肉炒芥蘭 $98
爽甜的芥蘭淋上惹味濃郁的沙茶醬, 濃稠程度控制得恰到好處, 整碟菜式的靈魂牛肉片的份量令人也吃得相當美味。
香煎蠔仔烙 $108
剛煎好的蠔仔餅,蛋香味確是令人垂涎。飽滿的蠔仔份量多且鮮甜,蛋餅外表煎至燶香內裡仍嫩滑平常打冷檔的蠔餅是非常油膩, 而百樂這片沒有多餘的滲出不錯。
乾煎糖醋面 $128
香口的東西永遠人見人愛,選擇「乾煎糖醋麵 」是最好不過。坊間的乾煎麵,底部都偏油或是煎至燶底。但「百樂」完全做到恰到好處,底部煎度得宜帶有脆身!底層加醋,上層加糖;一甜一醋倍感美味。
反沙芋 $108
兒時最愛甜品反沙芋,反沙芋其實考師傅功力!芋頭頭尾都是不要的,只採用中間最「粉」的部分。白砂糖要炒至恰到好處:太過火會變硬,火喉未到砂糖會呈水狀!看似很容易,但其實要熟練到爐火純青。
鴛鴦水晶包 $48半打
「鴛鴦水晶包」水晶包,其實水晶包與反沙芋一樣考師傅的巧手,需要皮薄餡靚為上乘之作。蛋黃與紅豆甜度得宜,每粒都晶瑩通透確實不俗。
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