潮州細味盡在此

小妹是在一個潮州的家庭長大，一直對潮食都有一份深愛。但正值減肥的我確實不能吃太多，但我總要與朋友相聚的。他們知道我是一個潮州人特意選擇【潮菜】吧，地點對我來說也算方便。位於長沙灣的後街，如果不是他們選擇我也不知道此地那麼地道。

在門外已有闊大的牌坊寫上【潮滙館】，還未入去已感受到潮味極濃厚，全因門外掛滿各色各樣的鹵水的食品真的令人回味。我的爸爸是一位製作潮菜大有研究的人，從小教識我做菜令我現在都能夠熟能生巧。入內滿有70-80年代的舊香港的感覺，如果你有熟讀過香港的歷史就知道從前英國統治時期，有那麼多的潮州人士湧到香港吧？日子久了，潮州人開潮店發揚光大也不是新鮮事。

鹵水鵝粉肝 $138
平常比較少見的鵝粉肝，估到在此看到。厚切的鵝肝相當粉嫩而入味，不需要任何醬汁已覺美味。

鹵水鵝片 $128
潮菜又點少得鹵水鵝片，鵝片的嫩滑入口融化加上醋汁，令人愈食愈想食。唯一的是鹵水味道不算太濃，稍微失色。

鹵水鮮墨魚 $88
平常的鹵水墨魚都是呈現橙色，這個一反常態是白色沒有添加任何醬汁，爽口彈牙並且薄切的關係，分外美味。

大眼雞 $138-$188
潮菜又點少得大眼雞，魚身凍食保持嫩滑口感。有兩種食法：一是單吃魚肉不加任何醬料，有提鮮的質感及味道。二是配合普寧豆醬吃出家鄉的味道!

蝦蟹沙鍋粥 $188
利用沙鍋呈上粥底，加上海鮮後綿綿的粥底更加入味。蟹膏與蟹肉相當美味，沒有抗拒的理由。大隻的蝦肉，口感非常配合靚粥暖在心頭。

香煎蠔仔洛 $78
蠔餅也是潮菜必食之選，不過此蠔仔洛的皮身太厚，小妹喜歡脆身而有脆卜卜的口感。但有驚喜之作，全因用料十足啖啖蠔肉充斥在口腔中盤旋，極之惹味。

普寧炸豆腐 $88
別以為是普通炸豆腐而已，但其實在潮州食店看到它實屬罕見。豆腐炸至金黃色而且帶脆，外層脆口內層嫰滑；熱騰騰的關係吃起來小心燙傷小嘴。不過這個炸豆腐的精隨莫過於醬汁，蔥油滾至熱控後，滿滿蔥油的味道不俗。

老香王 (熱) $78
首次品嚐「老香王」聞如其名，有一種懷舊的感覺。顏色上有點像夏桑菊，但實際上清熱解毒少許話梅味道不錯。

反沙芋頭件 $80
能夠代表潮菜的甜品莫過於「反沙芋」製作此甜點，芋頭需要選取粉狀之後考師傅的功架，將砂糖炒至黏在芋頭上美味極了。不過此店的芋頭稍為遜色，如果能夠粉嫩會更好。

「蠔」情萬里【追月夜】

是夜中秋追月夜，與朋友到D2 Place秋日文化祭之麥田捕手假日市集。市集更增設許願水燈及音樂表演，好浪漫呀！祝願【追月夜快樂】，開心又美好。

行完市集一路行就到西九龍中心，對面有一間「尚品餐室」地方不算大。以潮式的菜式為主，完全適合潮洲人的我。有別於從前的大排檔或潮式店鋪，帶點舒適度。

阿姐遞上餐牌：潮汕鹵水、潮汕靚粥、巧手小菜、老干媽、風沙或椒鹽炸物、清湯蘿蔔、尚品靚鵝、特別推介及湯等，種類繁多，應有盡有。3人行點3個款式就最適合不過，還要盡傾一番吧！

潮汕鹵水併盤 $148
身為一個潮洲人又點少得叫一客潮汕鹵水併盤，墨魚切至薄片新鮮彈牙並帶點爽口。鵝件的肉質軟身味道如果濃味一點會更好，口感煙韌肥膏不會太多。金錢展口感煙韌配上醬料惹味無比也是不錯之選。

蠔仔肉碎粥 $78
潮洲菜又點少得蠔仔粥，有一窩及一碗之分。一碗$33一窩卻是$78，蠔仔肉碎粥份量十足材料豐富最重要蠔仔大大粒，而且頗多相當抵食。蠔仔添加了多蔥多蒜，可以辟了腥味而且還有通菜的味道不錯。一窩三人食完全足夠，下次要試下鮑片雞粥的味道。

海鮮粉絲什菜煲 $88
吃了潮汕鹵水併盤來一客海鮮粉絲什菜煲最好不過。海鮮的份量頗多，蝦膠、墨魚、鮑片；味道清淡而不會太肥膩。還有粉絲、西蘭花、白菜等大大煲，滋味無比。

藍妹(大支裝)$29
最後又點少得來一杯啤酒盡興一番，追月夜快樂。

懷舊插圖月餅@四喜麵包西餅

深水埗被喻為全港最貧窮的地區，不過這就是滿滿懷舊「香港」的味道。週末放假日小妹又走到此地，途徑南昌街的一間麵包店以「四喜」寓意「四圍起」長做長有。80後的麵包司傅駐場，在舊區極少年輕人造麵包確實要光顧。

不過今次不是為麵包而鳳狂，反而有另一款的插圖吸引著我。傳統有歷史的麵包店都會在臨近中秋賣月餅，一年容易又中秋。中秋代表團團圓圓，而小店印有吳剛、嫦娥、還有把酒問包青天的插圖。價錢大眾化，不算太貴完全別具心思，深得我心。

全人手的奶皇月餅有孖裝($48)、四個裝($90)及八個裝($170)，人手最重要是口碑聽聞高峰時期每日都做800個月餅。幸好今天時間尚早，能夠買一盒四個裝回家品嚐。

奶皇月餅最緊要吃之前焗熱，別以為只賣相可以。期實輕輕用刀切開皮薄餡靚，最重要外皮香口鬆化，微甜而不膩而且奶皇的味道相當出色。一直以為只賣噱頭，原來是真材實料。

小店永遠充滿驚喜，亦是我最喜歡光顧的！「四喜」滿滿年輕人拼搏的心，刻苦努力定必有人賞識此店。

香港本土·傳統老店@生隆餅家

深水埗被譽為全港最貧窮的地區，亦代表相對地平民小食特別多。如果你有留意開飯熱店，此區有數間店鋪已被米芝蓮所肯定。有時候平價的食物更加令人憶起，全因每人都能輕易買到。當人人都盛讚相信已是成功的一半，懷舊老店就是靠口碑仍䇄立不倒的原因之一。

放假天我總是喜歡尋找這些懷舊老店，立秋的下午理應漸有涼意，但密集的樓宇卻帶點悶熱；真的令人喘不過氣來。基隆街、北河街、汝洲街等全由鐵皮屋下的店鋪各色其色的物件，應有盡有，真的不知道店主為何仍抵擋得住炎熱的高溫或許「生活艱難·需要用這些汗水堅持下去」。

途徑北河街的後鋪發現了「生隆餅家」從門牌已得悉有一段歷史，並寫有自設工場·歡迎批發。更有中秋月餅及中式唐餅，大多數人都會選大型品牌；但自家製出品卻多了一份堅持。

店鋪雖小五臓俱全，傳統老店紅黃色招牌已見少有，反映出時代的變遷仍保留這種懷舊感。歷史的變遷又點少得拍攝一番，拍攝期間發現老闆娘與老熟客的交談已滿載人情味道。

一群老熟客光顧後，老闆娘開始留意小妹的存在；首次到訪真的不知道如何入手。老闆娘友善地講究老店的馳名小食，亦給我一種親切感。萍水相逢與人交談，一份真摯又舒服的感覺永遠都在老店鋪找到。

各式各樣的糕點糖餅，新鮮出爐每日供應。包括有砵仔糕、雞屎藤、中式大蛋糕、麼囉酥、芝麻餅、光酥餅、老婆餅、南乳餅、白糖糕、芝麻糕、黃糖糕、糯米滋、合桃酥、牛耳、煎堆和蛋散等，只是$10-25不等。平民的價錢，全都是兒時喜愛的中式小食；我想每個港人都吃過吧。

紅薑皮蛋酥 $8
原盤的皮蛋酥大大粒呈金黃色，已經相當吸晴。全因「紅薑」兩字決意選擇，皮蛋酥蓋過我掌心可見用料十足。初見老店確實沒有令我失望，重量十足的酥皮並不鬆散；第二層滿佈紅薑蓉，第三層則是原隻皮蛋。皮蛋酥配上紅薑蓉後添無限口感，薑味十足與皮蛋原來是那麼匹配。

燒餅 $10/4件

細細件的燒餅是我下午茶的良物，起碼吃多一件也可以吧。燒餅饀料包括有：原味、奶皇、豆沙和蓮蓉。首到老店每款一件最好不過，燒餅呈圓形帶有少許油份。

首嚐最喜歡莫過於豆沙及蓮蓉燒餅。豆沙燒餅稍微黏口並帶有煙韌，內裏的豆沙餡幼細並軟綿不會太甜膩。蓮蓉燒餅饀中帶有甜思思的味道，或許平常食物比較少接觸吧。香甜的蓮蓉的糯米皮，有一種少吃多滋味的感覺。

奶黃燒餅顏色非常鮮明，奶黃沒有半點流沙，味道不太強稍微遜色。原味燒餅永遠是還原基本步，滿滿的芝麻香面層不需要任何饀料，足見美味之處。

餅家已陪伴深水埗的街坊三十多年，由早到晚只賣餅已深得歡心。有時候愈普通的食物或小食，滿帶人情細味，亦是我喜歡小店的原因。