九月盛宴·第五回

好友生日飯聚，朋友說常常吃西餐，今次想吃中菜，這次就跟她試試傳統京菜! 

餐廳在SOGO附近，位置方便，不太難找。由商廈一出門已看到大大個牌匾，內裡裝修古典雅緻，以古典深木色為主，餐廳內書櫃、花架、字畫、中式花瓶 燈 通通齊備，佈置充滿舊京城氣息!

以中式飯店來說坐位不算多，內裡有2間箱房。我們來的時侯已8成滿，當中不乏日本、外國遊客，隔鄰的華人面孔原來也操流利捲舌音..看來我們這些在地港女食客才是少數!!

前菜蒜泥茄子先到，蒜泥白肉吃得多，蒜泥茄子較少吃到! 茄子凍凍的，茄味濃郁，先是嚐到麻醬的甜之後辣油刺激著味蕾，很過隱~到最後蒜味在口腔久久不散，配搭簡單但好吃!

傳統京菜著重的，除了一般出名菜式，更會顧及到一些經典家常小菜。我們點了韭菜盒子，有點像韭菜蛋餅，麵團內只有蛋及韭菜。麵團煎得香口脆身，不會油膩，雖然餡料沒有肉，但吃的時間仍然爆汁!

朋友喜愛豆腐，點了個經典鍋塌豆腐。豆腐軟綿綿，醬汁濃稠甜甜的，朋友說應該點客炒飯來伴這個豆腐吃，在上面灑點蝦子更完美~ 

來吃北京菜, 當然不能不試當中最有名的北京烤鴨。烤鴨在古時是宮廷食品，做到肉質肥而不膩，外脆裏嫩，火喉要控制得相當準確。由於人數有限，我們點了半隻北京烤鴨。

配料有傳統的烤鴨醬、大蔥 及 青瓜。

烤鴨皮脆味道醇厚，配上烤鴨醬、大蔥 及 青瓜同吃口感清新。令人驚喜的是配襯烤鴨的薄餅皮，夠薄又煙韌，放了一段時間後都沒有變硬! 

白菜豬肉煎餃外皮比出面吃到的多了份煙韌口感，白菜與豬肉比例剛好。煎餃size較一般 的細了少許，方便女生也可以一啖一口。

整晚期待以久的拔絲鴛鴦終於上場!! 賣相精緻，連附近其他客人看到都立即點了客! 上面的糖絲十分幼細，有點像龍鬚糖般黏著你，又會入咁即溶! 

先試拔絲香蕉，外層脆脆硬硬跟內裡軟腍口感完全相反，香蕉不太熟，有點生，平衡了外層脆糖的甜。
而拔絲蘋果的蘋果質地較粉，蘋果的果香令脆糖味道不會太單調。

我們每人吃了幾顆後都認為拔絲不會太甜，但有麥芽糖的香氣，不錯!

我們人丁單薄，試不了太多菜式，下次要叫齊人馬，一齊再來試試其他巧手菜!!

九月盛宴-第三回

適逢生日月份，初嘗懷石料理新體驗。位於中環蘭桂坊附近的一間日本料理食肆，地方便利容易找到。

入內以日本人打理為主，全個環境日系風格深得我心，有室內及室外的選擇。室外更有搖椅，鬧市中尋找一股悠閒點實屬難得。

店員殷勤地遞上餐牌，以懷石料理主打共有三個餐，我們選擇了$780 (十三品)。懷石懷石料理講求細緻度，真的令人熱切期待。

頭盤·蟹肉配龍井果凍

頭盤已經賞心悅目， 利用龍井製作的果凍美輪美奐。頂層放有少量的龍井茶葉與鮮甜蟹肉成強烈對比，果凍的冰涼口感夾有南瓜蓉，清新又美味。以為龍井茶葉會比較苦澀，其實與果凍份外匹配。

皮蛋汁煮鮑魚

矜貴的食材與汁料真的第一次吃，鮑魚爽口腍軟。別以為皮蛋汁用皮蛋製成，而是日本醬油調製出來。初次體驗，細小的鮑魚給我一點大滿足。

碗物-松茸清湯

日本清湯永遠都是清甜可口，令人熱切期待。小碗內有日本腐皮豆腐，並有松茸在內極之名貴。頂層放有青檸令整碗清湯，更加清新美味。腐皮豆腐吸入清湯的精華，令人一試難忘。

刺身-三款廚師推介刺身

利用玻璃碗盛載，更加突出刺身的新鮮度。𩶘魚晶瑩通透極之肥美，配合意大利烏魚籽分外特別。烏魚籽的味道不會太腥，而且令魚的鮮味更為突出。

中拖羅是我的最愛，肥美的拖羅入口即溶；在口腔中盤旋油脂平均，美味無比。

太刀魚魚身有光澤呈淡粉紅色，入口充滿魚香並不會有任何腥味。另外碟中的芥末是即磨製成，可見用心程度。

煮物-燉薩摩紅雞肉配時令什蔬

紅色的小碗盛載看似魚蛋的模樣，原來是日本的芋頭口感特別!另外更有雞肉及豆卜，雞肉經過燉製後鎖住肉汁並淋軟；豆卜吸收了醬汁後極度美味。

八寸 季節限定食材

單看外觀相當吸晴，得悉師傅的心思細膩。八種不同的食材，各色其色美極無比。首先甜蝦都會以刺身為主，但此菜式卻選用橄欖油來浸再煮成帶出鮮味並更有口感。炸金線魚外有魚鮮味及蛋味，滿滿魚肉在內極之美味。八爪魚樓淋軟又爽口，亦不會太韌富彈牙。

平常我不太喜好秋刀魚壽司，但這個沒有任何腥味配上壽司飯，不俗之選。還有一片牛肉鮮嫩又肥美，半生熟的關係鎖住肉汁令人愈食愈美味。玉子燒是我的最愛，香甜的玉子沒有燒了過火更富有蛋香，令人想追加多一客。還有秋葵及牛蒡，牛蒡被炸成金黃色入口香脆又可口。

A4級和牛配山葵

一直對和牛都有一份鍾情，高質和牛入口即溶而且帶有鮮嫩顏色。和牛醬汁配上自家磨製的芥末，完全提升和牛你美味程度。少許芥末以為會搶走和牛的鮮味，不過剛剛相反而已。

酢物 （醋醃食物）

這個帆立貝百花沙律顏色鮮豔，來自日本的甜粟米永遠是香甜又美味，南瓜配上柚子醬極為出色；一黃一橙還有食用花全部食材都能夠食用，可見用材方面略盡心思。

揚物 （炸物）

中秋節訂制咸蛋配白肉魚卷，白肉魚包著咸蛋成炸物模樣似的，炸過以後脆卜卜並帶有咸香。旁邊有一小片柚子，店員講解期間炸物與柚子一起吃會有另一番風味。

飯麵食-𩶘魚麵

全日本風的碟子盛載住𩶘魚的鮮味與幼細的蛋絲，配合日本醬油製成的湯底內含蝦乾、木魚等，清甜地配上滑溜的麵底，滋味極了。

甜品方面，確實令人滿帶驚喜及劃上定美的句號。蜂蜜蛋糕配日本青提，香甜的日本青提果汁爆出又清甜，怪不得那麼多人會喜愛。蜂蜜蛋糕相比台灣及香港鬆軟，帶有濃郁的蜂蜜味道；一份甜品令人大為滿足。

今餐確實令我滿帶驚喜，亦謝謝朋友們的寵愛。原來此店每月都會不新菜式，可見餐廳對食物略為用用心。如果有朋友想吃懷石料理，此店是我不二之選。

愛上了就是那麼簡單

牛禪已經不是第一次到來，適逢生日月份·朋友得悉我喜歡此店；再次重來的確沒有令我失望更加令我愛上了就是那麼簡單。

三點前菜 $15

店員呈上安排好的前菜： 有磯煮鮑魚, 牛蒡漬及蒜子。牛蒡漬爽口又入味，蒜子不算太辣甚開胃。有磯煮鮑魚用了昆布汁、味醂、糖、醬油等材料烹煮，味道清新不太濃味。鮑魚厚身但口感煙韌彈牙。

味醂魚干 $98

魚干經過蘸制過後以前菜小食來說，確實不俗之選。魚干配上少許蛋黃醬，更加惹味。

免治雞肉棒 $48

雞肉棒配上照燒汁，肉質鮮嫩而且帶有少許口感；前菜小食不俗。

一口番薯 $38

紫色的日本番薯粒是我的最愛，烤焗過甜度適中而且不會太膩。

茄子沙律 $78

平時比較少見的茄子沙律確實帶點了無限驚喜度。茄子不會太軟身，新鮮又美味最重要愈食愈想添加的感覺。

近江和牛雪山  $880

牛禪永遠令我沒齒難忘，今次也不例外。近江和牛雪山呈上時已相當吸晴。雪山上鋪滿和牛，內裡放有乾冰不斷湧出煙霧彌漫的感覺。

適逢秋天追楓之季節，和牛的擺設都有楓葉足見師傅的用心程度。原塊近江和牛紋理頗多而且入口即溶；另外可以配上少許芥芥會有刺激味蕾的口感。此道菜朋友告訴我要預早一天訂才有的。如此心思，的確令生日更添記憶。

原盤刺身份量與類別都相當多，5款刺身可說是足夠4人食用。三文魚腩 $108:肥美的三文魚腩厚切，白色的魚皮入口即溶；真的令人回味無窮。

油甘魚腩 $168:平時對它都不會有太大興趣，但今次卻例外。魚肉質素高，滿滿油份而且新鮮又滋味。金目鯛  $188:令人一試難忘，表層烤香令它非常惹味。而且肉質清甜，我會記著它，再有機會吃刺身我會Encore的。

秋刀魚 $128:首次品嚐秋刀魚的鮮味，平常只會吃熟或者燒原來並没有腥味的刺身；而且不會太韌不俗。

響螺  $248

新鮮的響螺刺身，師傅切至薄身而且沒有太腥，顏色呈白色晶瑩剔透；旁邊更有少許醬汁分外惹味。

燒肉拼盤    

-和牛牛舌（薄切） $188/100g

喜歡牛舌肉味重, 而且喜歡它有咬感。店員呈上牛舌十分薄身, 只需要輕輕燒一會兒便能突出牛味。

近江腿肉  $228

細細粒的近江腿肉，厚切的關係需時多一點但緊記要留意火侯，否則會燒焦。近江腿肉大有咬口，肉汁豐盈，令人回味無窮。

近江小排  $330

近江牛小排燒得半熟便是最美味，半生熟的關係牛脂入口溶化並帶有牛香；一小件已經大滿足。

近江牛肩 $168 

近江牛肩被切成細片，在網狀的烤盤上燒烤，不消一會牛肩上也畫上了網狀的圖案。近江牛肩帶有少許韌度，咬落肉汁滿瀉而且牛味濃郁。

九州西冷 $260/100g

西冷扒原塊切件燒表面封鎖肉汁，燒至五成熟入口即溶。牛肉的油脂平均，如果你是一個【牛癡】真的需要前來試下吧。

燒活鰻魚 $128

鰻魚活燒的第一次，平時鰻魚飯食得多比較軟身；但這個活燒卻帶點脆身亦多了一份魚香，鮮味十足也是另一份驚喜度。

大蝦 $168/2隻

原隻大蝦已經開邊夾有原粒牛油，有燒烤期間牛油溶化在大蝦內。燒到一半後要企身地燒，大約10分鐘左右上碟。極容易地拆開蝦殼，啖啖肉又彈牙，極度美味。

日式炒什菜 $48

食了太多牛的關係，又需要吃一點什菜綜和一番。什菜炒至有鑊氣，食落不會太油膩並令人津津樂道。

牛油露筍炒野菌 $78

炒野菌是我的最愛，配上牛油炒至熟透滿滿油香樸鼻；軟身的野菌與露筍非常匹配。

和牛壽喜鍋 $318

最後還有壽喜鍋為全晚劃上句號，壽喜鍋煮至甜甜的；如果添多一碗白飯會更加胃口大開。和牛半生熟的關係入口即溶，並帶有少許香蔥令到整個菜式更美味。

以為這餐飯已告一段落，朋友們竟然沒有夾過底下分別有兩個蛋糕呈上；我只能說：「謝謝大家寵愛·今年生日過得特別快樂。」