幻彩下之用心燒物

公幹的關係，足足兩星期沒有在港。原來還有人留意我的食評，事實已有大半個月已沒有動筆。不過今晚朋友介紹尖沙咀的一間《心鉄板燒》確實令我有所驚喜令我再次動筆起來。鐵板燒講求用心製作，控制火喉是重要一環。

尖沙咀鐵板燒的種類繁多，以心會心的《心鉄板燒》居高於18樓，可遠眺維港夜景在幻彩下吃這頓晚餐已增添不少分數。

從沒想到此𥚃會有女廚師駐場，此店更有三位那麼多；靚女廚師煮食帶點細心度，確實沒有令人失望。

刺身沙律(北海道帶子、呑拿魚)

利用金黃閃閃的碟子盛載沙律刺身，已經賞心悅目。北海道帶子與吞拿魚切粒，鮮味不足而且混入沙律菜開胃又美味。

意大利多士

蕃茄切粒與香濃的香草滋味無比，眼看多士經過鐵板煎香香脆無比。

日式魚奶湯

湯有三種選擇，我卻選擇最滋補的魚湯。魚湯滑溜無比沒有帶半點腥味，而且內含少許豆腐非常軟身。

香草牛油焗銀鱈魚

鐵板燒慢煮銀鱈魚，首先女廚師將洋蔥炒香並混合牛油及香草；味道相當濃郁而且令整個鈱鱈魚更惹味。魚肉厚身並帶有鮮味，連皮進食也覺滋味。

慢煮南非鮑魚配柚子海苔泡泡

鮑魚經過慢煮腍身，切件的鮑魚有兩食；首食定必吃鮮味為主，二食是混合柚子海苔增添少許甜度。

頂級牛三味: 牛柳、牛肩甲、牛舌

鐵板燒又點少得牛的出呢？首先到來是牛柳五成熟的關係，半血紅色入口即溶不會太韌。另外牛肩甲肉質軟嫩多汁，如添加少許芥末可刺激味蕾。最後是牛舌，一直以來會覺得韌口但此個卻帶了肉汁並爽口不俗。

 

 

季節野菜

一般吃過肉類後，都來一碟炒野菜。野菜香炒並帶有芽菜香，芽菜爽口並可減低牛肉的膩度。

小女子炒飯

睇到餐牌真的會有所疑問，什麼是小女子炒飯？原來是白飯魚炒飯，白飯魚炒至香口帶點咸度與蛋香及香蔥混合；每粒飯粒都層次分明，沒有半點燒蕉足見女廚師的巧手了得，完全將食物達致游刃有餘。

是日雪糕伴叮噹銅鑼燒

銅鑼燒不會太厚身的粉漿，而且經過鐵板燒過香脆配上紅豆非常匹配。旁邊更有黃色的柚子雪葩，柚子的清新香甜完全令整餐飯劃上完滿的句號。

彌足珍貴

如果你有留意開我的文章，小妹是一個感性的人。當新識的朋友可能會覺得我有點嘈，但是日子耐左少了我的耳熟能詳的聲音也不習慣。這些一貫朋友對我的見解，真的那麼奇怪呢？有時機緣巧合的事常發生在我身上，是夜與這位友人相聚片刻。

我們認識初以為是泛泛之交，但言談之間發現大家智趣相投；就好像有一種老朋友的感覺似的。

各有各忙的關係，終於找到一個時間可以相聚片刻。我們倆對食物總是有一份要求，是夜決意到訪沙田區尋找新食力。「沙田」極少前來，但今晚與好友確實要與眾不同小聚一番。帝都酒店有不同的範疇地方，是夜選了「City Art」位於新城市廣場的底層單位；給我一種寧靜高雅的感覺。

門外標視出今期主題「星級牛宴」，到酒店未必需要吃自助餐才好。有時與友人把酒傾談也是一件賞心樂事。踏入「City Art」左邊有海鮮自助海鮮吧只需凡惠顧任何主菜，即可以優惠價$318享用，而另一方是自助甜品吧只需$138，琳琅滿目色彩繽紛。不過是夜想與友人靜心傾談，決意自選菜式比較好。

鮮牛肝菌忌廉湯 $108

能夠成為此店的廚師精選，確實有點特別。首先會以熱盤盛載牛肝菌，店員輕輕放入濃郁的牛肝菌忌廉湯。第一口相當稠糊並帶有鮮味，相當足料沒有半點挑剔的理由。如果你喜歡菇類的製品，確實需要試一下，濃厚而不膩不錯。

香煎蟹餅伴蛋黃醬 $178

我的最愛莫過於蟹餅，原個蟹餅呈現眼前立即吸晴，輕輕用刀切開一絲絲的蟹肉湧現。經過香煎過香口而脆身不會太膩，而且蟹肉伴上蛋黃醬 永遠是完美的組合。

美國農業部認證頂級波特肉眼 （10安士）$418 

酒店正在推出「星級牛宴」我又什能錯過呢？10安士的份量真的不容忽視，厚度相當高五成熟的關係；血紅色的盛牛肉質肥美，油份控制得相當好。肉眼的關係不算太韌配合青胡椒汁相當開胃。頂級的牛確實沒有半點抗拒的理由。

香煎智利海鱸魚 （8安士）$318

我是一個鱸魚的迷，細細個媽媽經常說:「食多些魚，皮膚都嫩滑多點！」正正因為這點我今晚又選它為我的主菜。智利確實有信心，連皮香煎皮身脆口內層並沒有猩味。滿滿魚肉彈牙而且想令人再添多一口的感覺。

兩份主菜認真沒有可能不飽，但女生愛吃甜品是常識吧！甜品永遠有第二個胃，是次確實令我大開眼界！兩種甜品只是$98但是無論視覺、味道及用心程度，已經值回票價。

焦糖拿破崙 $98

一上枱已經令人賞心悅目，貌相已經值回票價。吉士配上拿破崙鬆脆而不膩，旁邊更有雜莓新鮮美味，朱古力片濃度恰到好處。蜜糖脆粒與紅莓，甜酸交替帶有口感。靚的甜品猶如一道藝術品似的，目不暇給$98這個價錢，酒店服務態度一流。

榛子法式燉蛋 $98

燉蛋多數利用原盅奉上，並以燒槍燒製。但今晚來到最後令我有錄影的理由，紅紅的火焰就在我面前倒在焦糖的面層，漸變的藍色火焰真的很美麗。外層的焦糖帶脆，甜度恰到好處而且帶至實身。滿滿的榛子味道香濃而帶滑，這個甜品我喜歡的。

來到最後有—一種依依不捨，唯有下次再回。這就是一份「彌足珍貴」真摯的友誼。謝謝友人帶我到「CITY ART」相聚片刻，沒齒難忘。

海洋奇妙之旅

每次來到The Captain's House都有一種踏上了海洋之旅，此店格局雖小但佈滿龍蝦的可愛樣子。如果你有細心留意，全部客人統一都會帶備一條圍裙，其實吃海鮮以作方便之用。安頓下來，係時候踏上《海洋奇妙之旅》。翻開餐牌，最大吸引力莫過於熱船長海鮮併盤。

 

Seafood Platter B with lemon butter $498

每間餐廳都有它的招牌菜，來到The Captain House 我想也不再想來這個成為全晚的序幕。餐牌上分別有三種、五種或者八種的海鮮以供選擇，四人關係選擇五種相對地比較好。多種的醬汁，個人應為檸檬牛油配合海鮮是匹配之選!

店員利用一個小包包著海鮮，然後再醬汁迅速佈滿海鮮十分期待。輕輕打開顏色鮮豔的海鮮盛宴呈現眼前，陣陣的檸檬牛油味道滲出，只是嗅一下也覺得正斗。

五款的海鮮我最期待莫過於虎蝦，大大件啖啖肉沒有抗拒的理由吧！八爪魚爽口並帶有嚼勁，巨型的扇貝及翡翠螺厚肉並爽口，新鮮並份量十足。內裡更有薯仔、粟米、腸仔等配料，吸收醬汁的精華大為入味!

Melon Smoothies

吃了第一道菜後，我的最愛哈蜜瓜沙冰。粒粒的哈蜜瓜打勻後，配合冰塊淸涼快感，頂層放有少量忌廉美味極了。

Louisiana Crab cake $95

蟹餅利用鐵板奉上保存本身的全熱程度，切開時也感覺到它的外脆；內裡滿佈一絲絲的蟹肉，鮮味十足滋味無比。

Crawfish Dip $98

芝士龍蝦肉利用色彩繽紛的瓷器奉上，起碼視覺上已經吸引著我。旁邊放有Nacho脆片，有別於平常的，少了一份咸香但多了一份香脆。滿滿的龍蝦肉與香脆的脆片，配合得天衣無縫口感豐富；確實非常芝味。

Portabella Cheese Bomb $98

第一見煙肉一層層包著磨菇，首先煙肉脆身沒有烘焙得過火。多片的煙肉可能你會覺得太肥膩，但配合大蘑菇卻有意外驚喜。起碼有一種令人想添食的感覺，全因大蘑菇的汁帶鮮味。

Nacho Cheese Chicken Burger $138

芝士酥炸雞肉漢堡包，以為普通貨色那真的大錯特錯。輕輕切開中間份量十足，材料豐富第一口已經驚見特別；放有墨西哥辣椒簡直與眾不同。旁邊的薯片脆口而帶點辣度，非常惹味。

Braised OX Tail with Paua Pinot Noir $218

原煲牛尾滿滿紅酒味道，如果懂得烹調的你都知道放入酒類總會被揮發；但師傅完成後更放入紅酒。牛尾的肉質大為入味，旁邊放有香脆的法包不錯之選。

每次來了The Captain's House 除了好像入了一個海洋世界之外，還有進入「生日快樂」之旅；每㳄到來都看到全體員工大唱Birthday Song，難怪這個地方經常爆場。